如許的一塊切好的豆腐，隻需求用筷子悄悄的教唆，就能將切好的豆腐絲漸漸的扒開。

章海比孫石年青了好幾歲，刀工本來是比不上孫石的。不過比起孫石，章海的上風在於他有一個好徒弟！

筷子剛一碰到菊花豆腐的花瓣，心驚膽戰的謝玳珊手上俄然一抖，那塊花瓣立馬就傾圮了下來。

不是她們不肯對峙，實在是“敵手”過分奸刁，讓她們抵擋不住啊！

豆腐籌辦好以後，用另一隻潔淨的鍋煮橙汁。如果嫌橙汁的口味太淡的話，也能夠加一些檸檬汁出來。然後再往橙汁裡加白糖，看著鍋裡的橙汁開端微微的起泡了，便能夠將橙汁起鍋了。

菊花豆腐，顧名思義，天然是將豆腐做成了菊花狀。

樊慕青和謝玳珊也很喜好這道雞肉鬆，不過她們對這道菜冇有池夢那麼固執，反而一起看向了中間的一道素菜。

也不曉得她是如何夾的，明顯行動不小，可那菊花豆腐愣是半點冇塌，看起來仍然是那麼完整，幾近讓人覺得是本身看花了眼。

切好的菊花豆腐，放在水中伸展開以後，那豆腐絲看起來晶瑩剔透、潔白如玉，標緻得的確跟藝術品似的。不止如此，這些豆腐絲在伸展的過程中，清楚就跟真的有一朵菊花在緩緩綻放一樣，直至完整盛開。

當然，裝盤並不代表著上桌。

池夢吃著本身最愛的雞肉鬆，眼角的餘光都不忘了分給這菊花豆腐一份。

主如果她們麵前的這盤菊花豆腐並不是出自於章海或是孫石之手，而是傅詠菡親身做的！

這兩人都在廚師黌舍待過，但也都並不拘泥於教條的古板，很有本身的一套設法。他們倆不但廚藝高深，刀工也非常超卓。

而切豆腐的時候，也不是將豆腐放在砧板上切的，而是直接放在廚師的手中的。

當初傅詠菡在九鼎香教人做菜的時候，就有磨練過對方的刀工。而阿誰時候的磨練體例，就是以豆腐為主。

而樊慕青和謝玳珊則已經看呆了，猶躊躇豫的不敢劈麵前的菊花豆腐動手。

明天在詠記食府，她們吃掉的肉已經比她們全部過年期間在家吃的肉還要多了！

此次傅詠菡將菊花豆腐的製作首要交給了孫石和章海，但是大大的刺激了餘康寧一把，讓本就非常儘力的餘康寧私底下又給本身加了很多功課。

將豆腐切成菊花狀，實在另有一種專門的刀法，名字就叫做菊花刀。

一塊豆腐，要橫切五十多刀，豎切六十多刀，中間不能有半點不對。而在菊花刀法用完以後，則要謹慎的將手裡切好的豆腐放進盛好水的透明玻璃碗中，一樣不能呈現任何不對。