“那咱還等啥，白菜咱家現成的，咱先醃上它幾十斤，下個集就拿鎮上賣去。”張氏立即就道。

“蔓兒，現在不是積酸菜的時候。”張氏聽連蔓兒說現在就要積酸菜，覺得是她饞酸菜了，就笑道，“今早晨醋溜白菜片，娘多給你放點醋。”

“娘，醋溜白菜和酸菜可不是一回事。”連蔓兒也笑了。

“娘手上有厚繭子，不怕燙，你倆個女人家，手還細嫩著。”

大師這才明白，連蔓兒急著要做酸菜，不是因為她饞酸菜吃，而是想用這個來贏利。

“就買一斤。這個錢，值得花。”連蔓兒想了想，就將她的籌算說了出來，“現在大師都冇醃酸菜，可必定有人想吃酸菜。這酸菜我們先個嚐嚐，如果好吃，咱就做一些，拿到鎮上去賣，也能賺幾文零費錢。”

“娘，你就等著吃酸菜吧。”連蔓兒喜道。

試，當然是煮來吃。酸菜這類，是非常吃油的，並且必必要用葷油才氣好吃，如果隻用植物油，不管用多少，都是清湯寡水的，冇有滋味。

這類醃製酸菜的體例是很簡樸的，也不需求龐大的配料，連蔓兒還是比較有信心的。就叫了連枝兒和小七來幫手。

青陽鎮是一個大鎮，人丁浩繁，買賣鋪子也多，鎮上住的人很多都有些資財，捨得費錢買菜吃。就算是自家人捨不得吃的，家裡來了客人，總要添菜。酸菜又不貴，在這個時候又新奇、少見，必定受歡迎。

“酸菜醃成了”連蔓兒笑道。

“娘，我想了個彆例，不消一個月就能讓酸菜入味。”連蔓兒道，“娘，讓我嚐嚐吧。”

誰的手不是肉的，會不怕燙。隻是做了人家的，又做了孩子們的娘，還能講究那麼多。看著孩子們一每天的長大，做母親的，就是落空了光滑細緻的皮膚，冇有了芳華的光芒，變得“皮糙肉厚”起來，也是無怨無悔的。

第二天，也是在晚餐前，連蔓兒很有些忐忑地將第一盆酸菜端了出來，等將蓋著的阿誰盆子拿掉，看著已經變色的白菜絲，聞到了那久違的酸味，連蔓兒頓時喜笑容開。

“蔓兒啊，就算娘現在給你積酸菜，也得一個月才氣吃。”張氏道。

連蔓兒拿了個大笊籬，將白菜絲浸入水中，內心從一默數到十，這纔將笊籬提出水，將過了水的白菜絲倒入早就籌辦好的一個潔淨木盆中。將統統的白菜絲都過了水以後，連蔓兒就奉告小七不要再燒火了，讓鍋裡的水冷卻。

“娘，你都不怕燙的？”小七驚奇隧道。

張氏一邊說，一邊就乾了起來。她彷彿是真不怕燙，手比連蔓兒和連枝兒兩人的手大，也更有勁，一會工夫，就很利落地將白菜絲攥成了幾個糰子。

厥後，日子敷裕了，一年四時都能吃到多種多樣的新奇蔬菜，但是她們家對酸菜還是情有獨鐘。乃至，不再滿足於隻在夏季吃酸菜。有一些小販就是看準了人們的這類需求，揣摩出了體例，隻需求幾天就能醃製出酸菜來。

“蔓兒說的不，這酸菜怕是真能賣的出去。”連取信就道。

小七在灶下抬開端來，“二姐，水燒好了。”

這類體例醃製白菜，比傳統的體例要快，按照氣溫，普通七天到十天的工夫，也就醃製好了。

為了製止白菜浮起來，最後還要在上麵加上一塊石頭，就用的是連家每年醃酸菜用來壓菜的石頭。