“你們能夠看到，這個墩子徒弟切出來的牛腩，都被他片成了相對比較薄的形狀，固然如許看上去一碗麪裡的牛腩分量會增加，但是實際上卻毀了這道牛腩很大一部分的口感！”

“老爺子您如何稱呼？”葉天對身後這個俄然冒出來的老頭感到有些奇特，試著問了一句。“敢問貴姓？”

“而如果切得薄了短了又會冇有嚼勁，牛腩入口時口感太小，就會形成現在這類片狀感，能夠說毀掉了這個牛腩的大部分口感。”

當聽到葉天竟然如同報數普通把她們店裡用作鹵牛腩的鹵汁秘方配料給全都說出來了，辦事員頓時大驚失容，失聲驚呼道：“你……你如何會曉得我們店裡的鹵汁秘方？”

這牛腩拉麪固然在凡人丁中稱得上是美食，但是在他廚藝大師級彆的程度看來，隨隨便便就能指出大量的缺點和題目！

“我出一個飛機！倒要看看這小哥是不是在吹牛逼！”

作為自家人，她天然對自家店裡的食品那是體味得清楚的很，葉天口中所說的鹵牛腩過程，和他們店裡製作特性鹵牛腩的體例和過程完整分歧！

知不曉得甚麼叫做大師級廚師的技藝！

“看似很小一個細節就讓這鹵牛腩降落了一個層次，實在是有點可惜。”

“哈哈，看不出來小兄弟你年紀悄悄，對美食一道竟有如此深的瞭解。”

剛好就在這個時候，清純妹子主播佳彤點的那份特性牛腩拉麪恰好被辦事員給端上了桌，葉天當場就拿著這碗麪作為樹模，朝佳彤和直播間裡的幾萬個觀眾開端講授起來！

“遵循這個牛腩的味道來看，你們增加的香料應當有丁香，八角，桂皮，陳皮……嗯……還加了有大抵一兩的甘草和三錢擺佈的小茴香對吧，挺彆出機杼的設法，鹵出來的味道確切增色了很多。”

葉天這番表示更是讓麵前的佳彤聽得一愣一愣的，整小我都呆住了，不由自主地遵循葉天說的夾了一塊牛腩放入口中咀嚼了幾下，感受葉天說的確切有事理！

葉天說完這一大段話，每一句話都說得井井有條、有理有據，底子就讓人無從辯駁。

“小板凳已經籌辦好，你如果然的能說出這麵的十個缺點，說得讓我們心折口服，廢話未幾說，直接一個火箭奉上表示報歉！”

……

“至於大小，為甚麼我會特彆切確地說是要3厘米，千萬不能太大太長，因為一旦切得大了就會難入味，形成一塊牛腩的中間部位冇有鹵味，口感濃淡不一。”

隻見葉天再度伸出筷子，從佳彤的碗中夾起了一塊牛腩，整塊地揭示在了鏡頭前，朝直播間裡的水友們講授道：

“這辦事員是托吧，這神采的確都能夠拿奧斯卡影帝了，演技滿分！”

葉天一看，行，要跟我較上勁是吧！

真當我方纔獲得的大師級廚師技術是擺著看的？

“免貴姓鄭，老朽鄙人，是這家‘老鄭麪館’麪館的第四代傳人，也是現在麪館後廚的總管。”唐裝老頭微微點了點頭，說出了本身的身份。

“起首第一點讓我感到不對勁的，就是店鋪裡的墩子徒弟，這個措置牛腩時的下刀伎倆隻能說是普通，並不是最合適這道鹵牛腩的下刀刀法。”

“一碗牛腩拉麪，不管是鹵牛腩，還是拉麪的麵質，又或者是湯底的製作，都是影響這碗牛腩拉麪相稱首要的身分。”