八盤開屏魚，每一盤都栩栩如生，魚嘴尖尖，頭頂紅椒，前麵是撐滿全部盤子的魚身，裝點著青色黃瓜和紅色枸杞，彷彿開屏的孔雀普通，標緻之極。

因為愛惜切得薄，隻需蒸三分鐘足矣。

主持人一說比賽開端，十支步隊便敏捷行動起來。

非常鐘後，水燒開，魚放入鍋中蒸。

“竟然是做魚！”郝大山小聲呼了一句，如果普通的魚倒也罷了，可這開屏魚最講究的就是“開屏”兩字，也就是磨練刀工，在短短40分鐘的時候內，既要措置好6條魚，又要籌辦好其他配菜，還得花時候蒸煮擺盤，時候不成謂不緊。

很快，十支步隊都抽完簽，主持人將各隊即將要做的菜名報了一遍，如果重視的話，會發當明天這十道菜都和水有關，滿是河鮮海鮮。

顧翔把紙條亮給他們看――開屏魚。

鯿魚又稱長身鯿、鯿花，頭較小，體高側扁，肉質嫩滑，味道鮮美，用來做這道開屏魚正合適。

等候的工夫，三人也冇閒著，一個用大火燒水，彆的兩個用紅椒黃瓜這些色彩素淨又常用的配菜切成需求的形狀。

她手很穩，眼睛專注，每一次出刀都潔淨利落。

決賽冇有對外公開，大師想看細節的話，隻能等電視節目開播。

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當然，也能夠隻是表示出來亂來人的。

開屏魚完成！

攝像師再次給了愛惜一個大特寫。

顧翔看到他們選來的魚，笑著點了點頭。

但這些困難對愛惜來講彷彿冇有任何停滯。

禦膳齋挑到了清炒蝦仁，金泛博飯店要做春餅螺丁，另有以第三名成績進入決賽的福源飯店，要製作一道醬汁鰻魚。

魚一出鍋，郝大山將熱油澆在魚身上，然後淋入醬汁。接著愛惜和顧翔敏捷將黃瓜片擺放在屏尾，紅椒放在魚頭頂上，中間用枸杞裝點。

鯿魚是河魚，略帶腥，除了鹽和料酒外，能夠在魚身下和身上都鋪了一層蔥薑絲，再添一點醋。

想要魚開屏，宜選用體形扁平，魚身廣大的魚，比如“武昌魚”。如許一來魚“屏”會比較長，更美妙。

彆的一邊，郝大山炒熱油，蔥油最香。

刷刷刷，不一會兒，愛惜便切好一條魚。

郝大山賣力洗濯，他先將鯿魚去鱗開肚，洗濯潔淨魚肚，大要用廚房紙巾悄悄擦拭乾。破魚的時候他很謹慎，這個時候需求重視魚腹不能劃開，而要等去頭後再措置，不然會粉碎團體外型。

主理方冇有指定用哪一種魚，現場魚類種類豐富，對參賽者也是一種磨練，磨練大師對食材的體味，對題目標瞭解。

實在對愛惜來講，做菜也是一種享用。

主持人正想頒發一番歌頌之詞，中間俄然傳來一陣騷動，善於捕獲機會的主持人立即看了疇昔，一瞧之下，忙踩著高跟鞋快步朝那邊走去。

愛惜無聲地笑笑：“爸籌辦調料，郝徒弟洗濯魚，切魚交給我吧。”

而顧翔賣力開屏，在愛惜切完最後一條魚的時候，顧翔隻剩她手裡那條還冇開屏。

愛惜和郝大山去挑食材，十幾個大小魚盆裡放養著十幾種魚，大小是非圓扁皆有。

蔥薑絲已經過顧翔事前切好。

開屏魚，顧名思義，外型需如孔雀開屏一樣，因此選魚非常關頭。

接下來是第二條魚，第三條……

在此期間，攝像師和導播事情自但是然顯得尤其首要，他們需求把最出色的鏡頭捕獲住，前期剪輯閃現給觀眾。