主持人正想頒發一番歌頌之詞，中間俄然傳來一陣騷動，善於捕獲機會的主持人立即看了疇昔，一瞧之下，忙踩著高跟鞋快步朝那邊走去。

非常鐘後，水燒開，魚放入鍋中蒸。

但禦膳齋三個廚師一派輕鬆，擺出勝券在握的模樣。

開屏也講究技能，開得不好，統統都不白搭。隻見顧翔將魚豎起，用手拍刀背，將魚骨敲斷，接著將整條魚全數切成開屏狀的，行動一氣嗬成，開出來的魚屏工緻法則，非常完美。

主持人的話也適時響起：“愛惜的刀工一如既往的出色，每次看她用刀的時候，都是一種視覺享用。”

愛惜幾人也抬眼瞧，騷動是從禦膳齋那邊傳來的，一看之下，愛惜三人都忍不住睜大眼睛。

八盤開屏魚，每一盤都栩栩如生，魚嘴尖尖，頭頂紅椒，前麵是撐滿全部盤子的魚身，裝點著青色黃瓜和紅色枸杞，彷彿開屏的孔雀普通，標緻之極。

顧翔看到他們選來的魚，笑著點了點頭。

愛惜用鋒利的刀從魚一側開端，遵循0。5到1厘米的間隔切成片狀，間隔不能太厚，不然“屏”數少，開出來不標緻，外型也就冇法擺開。在切魚過程中還要特彆重視一點，魚腹不能堵截，能夠將刀口切到魚腹邊沿，如許更輕易擺出開屏的形狀。

愛惜和郝大山去挑食材，十幾個大小魚盆裡放養著十幾種魚，大小是非圓扁皆有。

這道菜最難就難在時候緊急，除此以外，這道魚不管色香味都可做得非常標緻，隻要做得好，分數必定不低。

主理方冇有指定用哪一種魚，現場魚類種類豐富，對參賽者也是一種磨練，磨練大師對食材的體味，對題目標瞭解。

為防失誤，愛惜他們挑了8條鯿魚，每一條個頭差未幾大小，在水裡活蹦亂跳的，做菜必定新奇。

顧翔把紙條亮給他們看――開屏魚。

切完魚後，她抬眼瞧了一下時鐘，比賽已經疇昔17分鐘，他們之前挑魚花了點時候。

接下來是醃製，起碼得10分鐘才氣醃製入味，時候很充盈。

等候的工夫，三人也冇閒著，一個用大火燒水，彆的兩個用紅椒黃瓜這些色彩素淨又常用的配菜切成需求的形狀。

當然，也能夠隻是表示出來亂來人的。

魚一出鍋，郝大山將熱油澆在魚身上，然後淋入醬汁。接著愛惜和顧翔敏捷將黃瓜片擺放在屏尾，紅椒放在魚頭頂上，中間用枸杞裝點。

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開屏魚，顧名思義，外型需如孔雀開屏一樣，因此選魚非常關頭。

主持人一說比賽開端，十支步隊便敏捷行動起來。

在此期間，攝像師和導播事情自但是然顯得尤其首要，他們需求把最出色的鏡頭捕獲住，前期剪輯閃現給觀眾。

愛惜無聲地笑笑：“爸籌辦調料，郝徒弟洗濯魚，切魚交給我吧。”

不管是誰看到這一幕，都忍不住收回讚歎。

禦膳齋挑到了清炒蝦仁，金泛博飯店要做春餅螺丁，另有以第三名成績進入決賽的福源飯店，要製作一道醬汁鰻魚。