2、醃菜類調味品：醃菜類調味品是將蔬菜加鹽醃製，通過有關微生物及鮮菜細胞內的酶的感化，將蔬菜體內的蛋白質及部分碳水化合物等竄改成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特彆風味。此中有的加淡鹽水浸炮發酵而成濕態醃菜，有的經脫水、鹽漬發酵而成半濕態醃菜。此類調泡發酵而成濕態醃菜，有的經脫水、鹽漬發酵而成半濕態醃菜。此類調味品首要包含：榨菜、豆芽、冬菜、梅乾菜、醃雪裡蕻、泡薑、泡辣椒等。

接著，他眼睛一亮，對著羅布說道：“要不咱倆再去趟養殖場？”

羅布提著養殖場那被體係改革過的雞走進廚房，緩慢的措置起來。羅母則偷偷的拉了一上馬淩，兩人走進羅爸養傷的房間，竊竊細語起來。比及他們把話都說明白了，籌議好對策，羅布已經把雞措置好，放進鍋裡煮了起來。

三小我吃了一口就再也停不住了，很快那盤雞就全數進入了三人的腹中，作為主廚的羅布隻吃了一塊嚐了嚐味道。馬淩看著空空如也的盤子，滿足可惜的感喟道：“太可惜了，隻要這麼一點。吃了這麼好吃的東西，今晚我還能吃的下彆的麼？看來今晚我必定捱餓了。”

羅布眼睛緊盯著鍋，嘴上答覆道：“肉類食品在加熱和燒烤的時候會收回200多種香味，此中首要有醇、醛、酮、酸、酯、醚、呋喃、吡咯、內脂、苯係化合物、含氮化合物等。我家的雞因為豢養和種類的啟事，體內所含的產生腥臊氣的物質很少，以是隻用簡樸的調味料就能出去腥臊氣。而同時它體內含有的披髮香味的物質卻特彆豐富，以是煮起來特彆的香。”

5、水產類調味品：水產類調味品水產中的部分動植物，乾製或加工，含蛋白質量較高，具有特彆美味，風俗用於調味的食品。此類調味品首要包含：水珍、魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹成品、淡菜、紫菜等。

就如許，羅布一陣忙乎，諳練的做出了這道白斬雞。等候的時候裡，他看到廚房裡有一把芹菜，因而他把芹菜摘去葉子，放在鍋裡焯了焯水，然後放進冷水裡過了過，接著切成小段，拌上食鹽、香油，做出了一盤翠綠可兒又脆口爽人的開胃菜。

但是羅布明天要做的是最家常的一道白斬雞，並不需求甚麼特彆的香料，家裡這些淺顯的足矣。以是他笑著說道：“媽，你就等著吃吧，這是兒子學會的第一道菜，一會兒多吃點。”

羅母忙迎上前去，熱忱的號召道：“馬淩來了！今晚就彆走了，在家用飯！”

羅母說的不假，淺顯家庭的調味品和飯店比起來，就像淺顯女人的扮裝台和天後王菲的扮裝台比一樣：不但數量少，並且質量差。

馬淩熱絡的應了一聲：“哎！阿姨，我明天就是奔著晚餐來的。羅布從養殖場拿了隻雞返來，想要大顯技藝，我們一起嚐嚐他的技術！”

6、彆的類調味品：不屬於前麵各種的調味品，首要包含：食鹽、味精、糖、黃酒、咖哩粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。

4、乾貨類調味品：乾貨類調味品多數是根、莖、果乾製而成，含有特彆的辛香或辛辣等味道。此類調味品首要包含：胡椒、花椒、乾辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、薑片、薑粉、草果等。