但是，這道菜最惹人諦視標部分是洋蔥的味道。

他冇有想到的是，徐樂竟然會在明天議論起這道菜。

徐樂轉向大師解釋道。

那就是激起洋蔥的味道！

是以，徐樂特地挑選了這道菜——[油燜洋蔥]，以揭示通過奇特的烹調體例和多種食材的應用，他能夠激起淺顯食材如洋蔥的原汁原味。

“但現在，我們將洋蔥當作首要食材，采取了特彆的油燜體例。在高溫下，我們讓油滲入到洋蔥中，使其變得柔嫩，同時充滿了油的香氣。”

他的話解開了大師的疑慮。

畢竟，這一集的主題是“食品的原汁原味”。

嗖！

蔡瀾先生的眼睛緊盯著麵前的油燜洋蔥，非常鎮靜。

蔡瀾冇法肯定這甜味是來自洋蔥本身，還是因為徐樂增加的白糖，或者……白酒？

洋蔥的香氣、酒的清甜、小蝦帶來的海鮮特有的甘旨，以及油的香氣……

“我現在嚐嚐看！”

以後，蔡瀾嘗試在家裡製作這道菜好幾次，但統統嘗試都失利了。

當時，他傳聞北京的王世祥先生有一道特性菜叫做油燜洋蔥。

徐樂將爐火調至最大。在紅色火焰的燃燒下，油鍋開端冒泡。

蔡瀾先生多年來咀嚼了天下各地的美食，但這是他平生第一次咀嚼到如此濃烈的洋蔥香氣。

他們迫不及待地想要嘗一口。

這些洋蔥並不是在油中油炸，而是在油中燉煮。

“但實際上並不是如許。在烹調的過程中，全部鍋中的油溫需求達到非常高的程度，也就是沸騰的油溫度。”

徐樂淺笑著說。

“看起來就像我在油鍋裡炸了這些洋蔥。”

事前籌辦好的小蝦被扔進了鍋中。

徐樂說這些話時，世人恍然大悟。

“這是由王世祥先生締造的奇特烹調體例——[油燜洋蔥]！”

差未幾到了時候。

蔡瀾愣了一下，然後點了點頭。

緊接著，口腔中滿盈出蝦的味道。

“但是，【油燜洋蔥】這道菜完整分歧。我一向在節製鍋裡的油溫不要太高，保持在約莫70攝氏度擺佈。以是，固然看起來像是在煎炸，但實際上更像是在燉煮！”

此時，火候逐步降落，沸油逐步減少。當隻剩下三分之二時，徐樂當即燃燒了火。

簡樸的擺盤已足以讓每小我垂涎欲滴。

明顯，他獲得了勝利。

特彆是蔡瀾先生，他不由鼓掌。

固然洋蔥不能再油炸，但小蝦能夠。

現在……他終究明白了。