徐樂淺笑著說。

“這是由王世祥先生締造的奇特烹調體例——[油燜洋蔥]！”

“白酒蒸發後，不會留下任何香味。相反，白葡萄的甜味會融入這道菜中，不會賽過主質料的香味，反而會激起洋蔥的香氣。”

在高溫下，小蝦收回劈劈啪啪的聲響。不到十個呼吸的時候，它們變成了金黃的甘旨。

現在……他終究明白了。

明顯，他獲得了勝利。

他微微一笑。

當時，他傳聞北京的王世祥先生有一道特性菜叫做油燜洋蔥。

油燜洋蔥擺在光滑的紅色盤子上，一勺金黃的油被倒在上麵。

在鍋裡，洋蔥從嫩生生到柔嫩糯糯。一些仍然漫衍在鍋中。

是以，麵對這道菜，蔡瀾先生感到與老友相逢的高興和衝動。

他第一次傳聞這道菜是在1996年。

徐樂將爐火調至最大。在紅色火焰的燃燒下，油鍋開端冒泡。

他拿起筷子，謹慎翼翼地夾起了一塊洋蔥。

他的話解開了大師的疑慮。

這些洋蔥並不是在油中油炸，而是在油中燉煮。

“看起來就像我在油鍋裡炸了這些洋蔥。”

事前籌辦好的小蝦被扔進了鍋中。

它就像是油炸的洋蔥，口感很脆生，底子冇有書上所描述的軟糯入味。

但是，蔡瀾先生從何嘗過。

徐樂往鍋裡撒入一些白糖和鹽，然後拿出了一個出人料想的調料——白酒。

差未幾到了時候。

蔡瀾先生多年來咀嚼了天下各地的美食，但這是他平生第一次咀嚼到如此濃烈的洋蔥香氣。

“統統這些幫助食材和烹調體例都隻要一個目標。”

是以，徐樂特地挑選了這道菜——[油燜洋蔥]，以揭示通過奇特的烹調體例和多種食材的應用，他能夠激起淺顯食材如洋蔥的原汁原味。

嗖！

特彆是蔡瀾先生，他不由鼓掌。

洋蔥的香氣滿盈在全部房間，令每小我不由大口吸氣。

“蔡瀾爺爺，快吃吧。如果不吃，這道菜會涼掉，口感就不好了。”

緊接著，口腔中滿盈出蝦的味道。

疇昔了兩分鐘，徐樂拿起一把小刀，輕鬆地刺入洋蔥。

蔡瀾冇法肯定這甜味是來自洋蔥本身，還是因為徐樂增加的白糖，或者……白酒？

“我現在嚐嚐看！”

“但現在，我們將洋蔥當作首要食材，采取了特彆的油燜體例。在高溫下，我們讓油滲入到洋蔥中，使其變得柔嫩，同時充滿了油的香氣。”

它仍然是洋蔥的香氣，但不再是單調的純粹洋蔥香氣。它是…一種更甜美的洋蔥香氣。