最後，蓋上蓋子，一份簡樸適口的四川泡菜就做好了。

“東屋應當另有一個兩個的了，我也記不清了，我記得那會買的時候多買了幾個，就是不曉得放哪了，你本身去找找看吧！”

以後將罈子洗潔淨，擦乾水分，透透氣。

然後白蘿蔔洗潔淨切絲倒入鹽，將紅辣椒洗潔淨用刀剁碎放入之前的白蘿蔔裡，攪拌均勻。

起首要先測試罈子的密封程度，隻見夏心禾撲滅一團紙放入，然後放水，不能讓水排泄來。然後壇沿裡放水，蓋好蓋子，漸漸翻開蓋子，感受很緊不好翻開的便能夠，申明密封好。夏心禾細心查抄了罈子的密封程度，這一步相稱首要不能草率，不然泡菜泄了氣就壞了，也就糟蹋了那些東西。

夏心禾又拿出另一個缸，將第一次洗出來的多餘的白菜拿過來。本來這些白菜都需求放入鹽水浸泡一早晨，第二天拿出水衝一下用手擠乾水分，但是這些白菜已經放了一個夏季，冇有多餘水分了，以是她就省略了這一步。

“不消了，媽。”夏心禾從速推拒，一百多斤，應當是夠她用上一段時候了。就是不曉得這個年代的人喜不喜好吃這類泡菜？不過還是先做一點嚐嚐水吧！“媽，咱家另有空罈子嗎？就跟咱家鹹菜缸那麼大的就行！”

接下來就是非常首要的，鹽水的製作。夏心禾先將井水燒開，晾涼（千萬千萬不要沾油），放入罈子半壇。接下來放入食鹽一斤半，倒入一些酒，這裡的白酒都是初級貨，村民們喝的都是自家農閒時釀造的米酒或者糧食酒，固然味道不如正宗白酒醇正，但勝在便宜。她故意想要放出來點冰糖，提提味，但家裡實在是窮，底子冇有這些，她也不美意義開口和夏母要錢去買，幸虧味道不會差太多。

最後放了一些韭菜（記得必然要最後放），夏季，韭菜還是能夠存活的，不過地裡都被玉米杆子擋住了，給韭菜供應點溫度。