陳素英曾經數次偷賣過病豬、牛肉而頻頻被工商所查處。那些病死的豬、牛，因其收賣價相對昂貴，以是購進後再脫手贏利較大。而對於這類病豬、牛肉的特性，除了專業的食品檢疫職員以外，淺顯人很難用肉眼辨識出來。陳素英在發賣病豬、牛肉的過程中，大多采納“遊擊戰”的體例：在衛生防疫員或市管員上班時候，她的案台上售賣無病的豬、牛肉；比及這些查抄職員一放工，她就把案台下的病豬、牛肉搬出來，明目張膽地擺在案台上售賣。病豬、牛肉賣價便宜，常常很快就能賣完。市場上像陳素英如許乾的犯警商販並很多見，他們常常憑此爛招，便可相稱輕鬆地賺到一筆黑心錢。

“你本身說吧，”何秋霖並冇有劈臉蓋臉地怒斥陳素英，隻是把放在桌上的桿秤遞還給她，但卻把她那本停業執照捏在手上，心中彷彿有某種設法，但卻不顯山不露水地問道：“這一回，我又應當如何措置你呢？”

“請你信賴我，”陳素英見狀慌了神，竟被嚇出一身盜汗來，屁股再也坐不住了，臉上暴露一副痛改前非的模樣，誓般地說道：“此後，我包管不會再生如許的事了。你就諒解我這一回吧！”

“罰款三十元，還充公了我四十多斤的病豬肉。”陳素英的聲音越來越冇底氣。她開端有一種不妙的預感，心想何乾部這回必然是要跟本身老賬新賬一塊算了。

何秋霖作為一名農貿市場辦理者，實在是有些迷惑：在市場上，一些個彆商販們明目張膽地弄虛作假，諸如這類短斤少兩的違章行動，如何就製止不住呢？他坐在辦公桌後幾次打量著麵前的陳素英，不由皺起了眉頭。他籌算通過對陳素英這個典範的心機行動停止摸底和分解，然後找出一個實在有效的處理題目的體例來，從而儘能夠打掃菜市場耐久存在著耍秤頭訛詐主顧的不良行動的征象。

發賣注水的豬、牛肉是如何回事呢？凡是，在屠宰場宰殺豬、牛時，普通是需求往肉類內注入少量淨水的，因為適當的注水能夠使豬、牛肉在較長時候裡保持肉色表麵的素淨亮澤。如果不作一些注水措置的話，擱放不太長的時候，肉類的表層很快就會變得暗淡無光芒，讓人看了誤覺得是肉質本身有題目。反過來講，如果往豬、牛肉裡注水過量的話，主顧采辦回家後就會現豬、牛肉乃至能透出水滴來，比及切片放入鍋裡烈火爆炒時，那麼一斤來重的豬、牛肉頓時會縮水很多，有的重量恐怕連本來分量的一半都不到呢。在市場上時有呈現的那些“注水肉”，指的就是這類用心注入過量水分後的豬、牛肉。這就是一些犯警商販為了賺取黑心錢而坑害主顧所慣用的一種卑鄙手腕。

“另有，你那次賣病豬肉，”何秋霖板著麵孔皺著眉頭，一向盯著陳素英的臉，詰問道：“你又是如何被措置的？”

“你本身看看，這些都是甚麼？”何秋霖拉創辦公桌的抽屜，從內裡拿出一疊稿紙擺在陳素英的麵前，步步緊逼地說道：“這7、八份檢驗都是你寫的吧？我們老是以寬大的態度教誨和措置你，每次都但願你能痛改前非，可你就是屢教不改。你說說，還如何讓我信賴你呢？”

在當時，二十元的罰款已是相稱峻厲的經濟懲罰，陳素英當然是記得非常清楚了。