不過這又有個題目了，比如說您跟幾個朋友外出打獵，忙活半天，放倒了一頭大野豬，找柴生火，剝皮切肉，田野燒烤，哥兒幾個美美撮一頓，然後野豬肉還剩下一大堆呢！叫下人揹回家去也一頓吃不完，這如果放壞瞭如何辦？暴殄天物是要遭天打雷劈的。

取皮光肉嫩的小牛頭，先在火上燒一下去掉毛，再用開水燙洗，把毛根都去除潔淨。鍋裡下酒、豆豉、蔥、薑，把牛頭煮熟，剝下肉切成手掌般大的肉塊，跟酥油、花椒、酸橘等一起調好味，塞進瓶甕裡，用泥封住甕口。最後把肉甕埋進火塘，用微小的火力漸漸加熱烘出風味來。

忍不住又要戀慕妒忌恨一下皇親國戚達官朱紫，這些傢夥隻要仕進做到了五品以上，那麼每個月公家就給免費發好多肉吃。親王以下到二品大官，每個月供應二十頭羊、六十斤豬肉，三品官每個月隻給十二頭羊，四品五品官每個月給九頭羊，都不給豬肉，可見羊肉要比豬肉提高很多。

倒壺茶？估計冇有，費事您今後翻翻本書喝茶篇。

吃牛羊肉要撒胡椒，吃豬肉則必然要就著蒜。您在彆人家做客蹭吃的，仆人端上來一盤熱騰騰的蒸豬肉，您把肉片攪碎了，澆上蒜汁蒜泥，再來點兒豆醬，用剛出爐的金黃的麪餅卷裹起來，送嘴裡一咬，順邊流油，彆提多甘旨了。

過來倆彪形大漢，先打量您幾位的長相―不是熟麵孔，再瞅瞅店外街上人來人往一片平和，彷彿也不像埋伏著梁山豪傑，相視一點頭，伸出葵扇般大手，揪起您衣領，我丟―

誰宴客？穿成唐朝官員還這麼吝嗇，您不如穿越成嚴監生算了。

這道名菜首要在南邊地區風行，天高天子遠，長安管不著的處所纔有牛肉名菜的儲存空間嘛。製作過程以下：

《唐律卷十五・廄庫》：“主他殺馬牛者，徒一年。”仆人殺掉本身養的馬或者牛，要服一年苦役，也就是國度製止殺死這兩種大牲口，當然更製止吃牛肉。您那句“上五斤牛肉”，一不謹慎就要把食店東人送去服苦役啦。

那邊又有客人說啦，老子不愛吃膻腥的牛羊肉，老子就要吃豬肉，不供應豬肉就讚揚你唐穿團宰客。唉，至於嘛，客人彆衝動，誰說唐朝冇豬肉啊。固然不像牛肉那麼金貴，也不像羊肉那麼提高，但豬肉也算人們常見肉食之一，不會冇供應的。

唐律明文規定，殺自家牛馬徒一年，但是“誤殺，不坐”。至於如何證明是不對殺，而不是用心殺，從速把煮好的牛肉盛一盤送給鄰居，那就必定是誤殺啦……

拿菜單來？感謝，直到晚清民國期間，飯店裡都冇有現在的紙質菜單，頂多櫃上掛個水牌寫明本日特供。您要點甚麼菜，全憑跑堂的口報菜名，相聲藝術那是來源於餬口。

以是，您穿越到唐朝今後，不消希冀在飯店裡能瞥見水煮牛肉、杭椒牛柳、燈影牛肉、香辣肥牛、西紅柿燒牛腩、乾煽牛肉絲、土豆燉牛肉、腓力牛排……十足不供應哦。

也正因為羊肉是唐朝人最常吃的肉食，而羊肉膻味很重，以是能去膻的胡椒就特彆受正視。這玩意兒是來自西域南亞的入口貨，賣得很貴，如果您哪天傳聞當朝宰相被定罪抄家時，家裡抄出來800石（6.4萬公斤）胡椒，不要吃驚哦。[41]

小二！上五斤牛肉、十碗好酒！