小二！上五斤牛肉、十碗好酒！

唐朝人吃豬肉，最常用的做法也是蒸著吃。《西紀行》裡動不動就弄個大蒸籠來服侍師父和二師兄，那是有餬口根本的。

如果您的廚藝程度跟作者鹿差未幾，那麼就不建議本身在家烹調牛肉，八成會糟蹋了這好不輕易弄來的珍品，順帶毒死本身。拎出門去，交給熟悉的食店整治吧！重視，必然如果熟悉的，跟店東友情特彆好才行，不然人家冇準兒會向官府告密您。

淺顯的食店，整治牛肉的體例大抵就是淨水煮，放些蔥薑醬之類的調料。再初級點兒，在院子裡生一堆火，烤（當時叫炙）牛肉至八成熟，焦香味道飄出來後，再撒些胡椒，就是罕見的甘旨了。

拿菜單來？感謝，直到晚清民國期間，飯店裡都冇有現在的紙質菜單，頂多櫃上掛個水牌寫明本日特供。您要點甚麼菜，全憑跑堂的口報菜名，相聲藝術那是來源於餬口。

《唐律卷十五・廄庫》：“主他殺馬牛者，徒一年。”仆人殺掉本身養的馬或者牛，要服一年苦役，也就是國度製止殺死這兩種大牲口，當然更製止吃牛肉。您那句“上五斤牛肉”，一不謹慎就要把食店東人送去服苦役啦。

到唐朝當了個小京官的您，在休假不上班的日子裡，跟朋友同僚脫下官服，一起去逛東市和西市。逛累了，肚子也餓了，就近走入一家叫“張家樓”的食店，體驗一下大唐都城餐飲業的辦事質量。

這時候仆人請眾來賓下堂，也來到剛殺好的肥羊前，客人們覷來看去，瞅中哪塊羊肉好，本身用刀子割下來。一旁奉侍的下人奉上色彩分歧的彩錦，把自選羊肉包紮好，送去蒸熟。

最簡樸的體例是去村落暗裡買點兒牛肉，或者本身野生幾頭牛，趁黑夜裡偷偷殺掉，關起門來本身弄熟了吃，彆讓彆人瞥見。就算有鄰居聞著味道不對，一排闥出去了，現場抓到您家吃牛肉，您也能強詞奪理地回嘴：“我殺了牛冇錯，不過是誤殺！誤殺！一時失手罷了！”

唐律明文規定，殺自家牛馬徒一年，但是“誤殺，不坐”。至於如何證明是不對殺，而不是用心殺，從速把煮好的牛肉盛一盤送給鄰居，那就必定是誤殺啦……

時候到，蒸好的羊肉一塊塊送返來。您可要認準本身選的那塊彩錦，接過來翻開，把羊肉放進本身食器裡，用仆人供應的竹刀切成一片一片的，再撒上胡椒，澆上杏醬，大師開吃吧！

不過這又有個題目了，比如說您跟幾個朋友外出打獵，忙活半天，放倒了一頭大野豬，找柴生火，剝皮切肉，田野燒烤，哥兒幾個美美撮一頓，然後野豬肉還剩下一大堆呢！叫下人揹回家去也一頓吃不完，這如果放壞瞭如何辦？暴殄天物是要遭天打雷劈的。

吃牛羊肉要撒胡椒，吃豬肉則必然要就著蒜。您在彆人家做客蹭吃的，仆人端上來一盤熱騰騰的蒸豬肉，您把肉片攪碎了，澆上蒜汁蒜泥，再來點兒豆醬，用剛出爐的金黃的麪餅卷裹起來，送嘴裡一咬，順邊流油，彆提多甘旨了。

唉，唐朝人比較殘暴有本性是真的，不過普通環境下，做買賣的也不會這麼獲咎客人。您慘遭擯除的啟事是說了當時很忌諱的話，人家食店東人怕被垂釣法律。

隻見一名庖人[40]牽著一頭活羊，走到堂前階下，向堂上施禮畢，翻手擎出一柄明晃晃的尖刀，諳練地插入活羊頸子，殺羊放血，剝皮斫肉。