國人節約持家，祭奠完成後，這些葷腥天然不能被華侈了，就再把這刀頭肉切片回鍋，加上辣醬折磨，配上時蔬炒和，如是便稱其為熬鍋肉。

清朝初年比年戰亂之下，川蜀人丁驟減，多量人丁被朝廷移民到川蜀，又以湖廣遷徒到川蜀的移民最多。

兩隻小狐狸看到地上的肉片，抬起家來向著肉片跑疇昔，不過跑到近前，聞了聞回身就跑開了，很明顯它們底子對這個不感興趣。

徐毅把火關掉，把鍋裡的東西倒在籌辦好的不鏽鋼盆子內裡，再把八角都給撿出來放在砧板上麵。

隨後，徐毅如同被針紮了屁股普通，兩腿一彈，直接從凳子上跳了起來，嘴巴裡收回“唔……”的一聲怪叫，衝進廚房，把嘴裡的東西全都給吐到渣滓桶內裡。

再切了點兒細一些的薑絲，徐毅把鍋裡的水和調料甚麼的全都倒掉，再洗濯了下鍋子，燒乾後往鍋裡加了些油，等著油略微熱了一點兒就端起鍋閒逛一下，使得油在鍋壁上掛上一層，以後才轉成大火，比及油內裡冒起泡泡來，端起盤子，把內裡的肉片和薑絲撥到鍋裡爆炒起來。

揉搓了幾下，徐毅攤開手掌查抄了下，看到這些花椒種子都被分離開，就把盆子傾斜一下，讓盆子裡剩下的那些花椒和種子都堆積在盆邊，隨後再把盆子放平，把手上的花椒放在盆子的另一邊，在從盆子裡抓起一把花椒揉搓起來。

徐毅做的這盤菜實在是回鍋肉，不過本身空間內裡也冇種青椒，這幾天吃的又光是青菜，家裡冇有青椒，再加上也健忘了留一棵大蔥調味，這菜的味道天然會有些完善，不能把這道川菜中最典範的菜做到極致。不過起碼這盤子內裡“肉片肥瘦相連，金黃亮油，蒜苗明淨清楚，雖熟仍秀”的要點徐毅還算勉強做到了。

回鍋肉是典範的草根飲食，但倒是川菜的頭牌代表菜，也是川人的最愛，有川菜之王的美稱。但是回鍋肉發源於何時，又是如何問世的？對此有很多人停止了切磋，但眾說紛繁，莫衷一是，比較靠譜的一種說法是如許的：

炒了好一陣，鍋內裡的花椒和八角都收回劈劈剝剝的爆裂聲，再也冇有一點兒水蒸汽從上麵披收回來。

淡藍色的火舌舔舐著鍋底，鍋內裡的溫度也緩緩地降低招，烘烤著內裡的花椒八角，披收回淡淡的水汽來，一股濃烈的辛辣氣味異化著暗香隨之也在廚房裡滿盈開來，這味道畢竟比較濃厚，嗆得徐毅一陣咳嗽，緊把抽油煙機翻開，讓味道披收回去。

拎起來幾棵大蒜，把上麵的青蒜都給揪下來在水龍頭下沖刷了一下，徐毅也把它們放在砧板上，用刀片成一段段一寸多長的薄片，裝在了盤子的另一邊。

抓起餘溫猶存的花椒，徐毅合攏雙手揉搓起來，那些玄色的種子也就在揉搓之下，從伸開嘴的花椒殼內裡掉了出來，順著徐毅兩個手掌中間的空地落到上麵盆子裡，收回叮叮鐺鐺的聲音。

等著水開了，徐毅從保鮮室拿了一塊肉出來，扔在內裡熱水內裡汆了一下，隨後就把肉撈出來，扔進盆子內裡，用水龍頭沖刷去上麵感染的一些浮沫。

如是幾次，一向到統統的花椒都措置好以後，徐毅兩隻手各自抓著盆子的一邊，端起盆子，悄悄地擺佈閒逛著，花椒的種子比較重自但是然地堆積到上麵，而花椒殼也都集合在上層。找出個塑料袋，徐毅謹慎地從上麵把花椒殼抓起來，再把混在種子裡的花椒殼都撿出來放進袋子，剩下差未幾有一小碗那麼多的種子留在盆內裡，像是一顆顆玄色的珍珠普通圓潤晶瑩。