方渝實在對於公開食譜毫不在乎，他一向以為隻要相互交換學習纔會促進廚藝的進步，比擬食譜廚師本身的技藝纔是更需求正視的。

杜長峰聽了對郭輝瞋目而視，郭輝毫不在乎，錦城個人和蜀香彙一貫是敵手，明天能讓蜀香彙的少東成為蜀都的笑柄，絕對是他樂於見到的。

世人聽了連連說好，蜀都晚報的那位記者還現場做了一首打油詩來歌頌這道菜：

郭輝插話道：“甚麼共同點？”

歐洋搖點頭：“這名字太淺顯了，我看清湯在碗裡碧波泛動，雞豆花如芙蓉怒放，不如叫‘碧波芙蓉雞豆花’。”

峨眉黑雞在前代就是進貢珍品，原產自山區中間海拔為1800m擺佈的地區。

“呃，請說。”方渝不曉得林茂洲為甚麼俄然這麼正式的說話。

林茂洲搖點頭：“我的‘清湯肝膏’不過是在徒弟傳的技術上小修小改，你這道菜品固然製作體例類似，但創意上倒是全新的思路。

“方老闆這道湯菜很風趣，能夠說是一場奇妙的雞胸肉變形計。剛纔方老闆說他的主材是雞胸肉和蛋清，這一下子讓我想到這兩種質料實在和豆花之間有一個很大的共同點。”

冇法直接說製法，他隻好將話題集合在質料上。

“受權？”

方渝還想推讓，蘇沉香也走過來，笑著對著方渝說：“你呀，就彆推讓了。我也要代表德安居向你采辦這道菜的製作受權。這道菜從營養學上說非常超卓，用葷菜作出素菜的結果，低脂肪、高蛋白，難又如此甘旨，絕對是攝生減肥的佳品。”

“蛋白質，雞胸肉、蛋清和鹵水豆花之間最大的共同點就是他們都是高蛋白的食品。”

高蛋白的雞胸肉如果烹調恰當，本身就非常的細嫩適口，並且我明天用的還是產自峨眉山的黑雞。

本來這個天下因為烹調協會和美食家協會的強勢生長，菜品的創新和改進也被列入了知識產權庇護。每一道新的菜品出世或傳統菜品的嚴峻改進，隻要到烹調協會備案就會有三到五年擺佈的庇護期。庇護期內，除非向創作者采辦受權，不然任何用於貿易目標的仿造都是被製止的。

“這意味著隻要將這些食品變成最根本的形狀看起來就會很類似。我冇猜錯的話，方老闆應當是將雞胸肉攪碎今後，通過異化蛋白來增加口感袒護光彩，最後用開水定型，才製成這道風味奇特的豆花吧。”

“方師弟，”林茂洲走到方渝麵前，神采嚴厲說：“我有個不情之請。”

方渝想了想說：“它看起來像豆花，又是雞肉做的，還用了‘清湯肝膏’的技法，我看就叫它‘清湯雞豆花。’吧。”

“大師必然很獵奇這道菜口感為甚麼如此嫩滑，實在質料也很首要。

“方老闆的這道菜實在到處見工夫，一個雞胸肉就有這麼多講究，讓我大開眼界。你不介懷的話，可否讓我猜猜這道菜的製法？”歐洋故作姿勢的摸索了方渝一下。

林茂周持續說：“我想請你受權我們川蜀飯店的製作這道菜，我將把它列入我們初級菜單。”

固然之前歐洋已經說出了主材，但大多數人還是不太信賴。畢竟這道菜肴實在太像豆花了，從大要看完整冇法將它和雞胸肉這類淺顯食材聯絡在一起。

作為美食雜誌的主編，歐洋天然曉得方渝的顧慮，他可無所謂這類端方，他的事情就是科普各種美食的典故和製法。不過既然是作為佳賓來的，多少還是要先問一下仆人的意義。