這彷彿算得上是一口釜吧？

開端打理好古玩鐵鍋，知白正式脫手開炒。

從蔡掌櫃口中的特長菜，到“蔡記”內部的食材擺設，知白幾近找不到與豬肉有關的東西，除了用來亂燉葵菜的豬油。

山陽城百姓眼裡的強盜小當家親身下廚，一傳十十傳百，霎那間傳遍了全部街坊，一時候，“蔡記”門前人頭湧動，其狀況之昌大，遠超蔡掌櫃開業大酬賓的當日。

薑片爆香，藠菜的濃烈恰好抵消黃羊肉的膻味，大火滑炒數下，花椒、老豉相擁而下，一碟非典範回鍋黃羊肉，挾著二十一世紀被判有期徒刑的風險，威風凜冽地閃現在世人麵前。

知白：“這個炒鍋悠長不消，早就積滿汙垢，大要上洗淨了，內裡還是有濁氣，很多次用各種菜品引流，方可完整斷根。可現在大師都餓了，隻好退而求其次，先對於著弄點吃的出來。”

找到趁手的東西，間隔一盤色香味俱全的菜品，獨缺半勺調和溫度、食材、甘旨與情懷的媒介——食用油。

會不會是穿越的福利？知白俄然冒出這個動機。

這是一個約莫簸箕大小、形狀呈橢圓的器物，厚薄恰好，底部凹，頂部邊沿有半尺許長的手柄。

雞肉剁塊，梅子壓汁池鹽吊味，插手高湯，或許是天下上第一份過油雞肉，也出世於山陽城內“蔡記”食肆。

“行了行了，彆裝了！”知白乾脆揀了一把是非適中的木勺，轉手交給田齊。“用刀把勺子頭削去一半，弄出鏟子形狀來。”

如許啊？蔡大丁一念未過一念又起：這個奇形怪狀的“炒鍋”又是咋回事？我怎就冇想到用它燒菜呢？

貧乏當代各種前提，僅依托食材本身的鮮度，再加上濫竽充數的破鍋破勺，知白獻上本身的魂穿第一炒。

甚麼？“老田”？！恕卑賤不敢當啊！田齊抬著個大腦袋，遲遲不敢回聲，更不敢當著知白的麵拔刀。

“陛下……”

好動靜也是有的。兩千年前的原質料冇有任何淨化，不怕農藥殘留，更冇有談虎色變的增加劑，隻要有能生吃的東西，知白毫不想動它們一根指頭。

真不是蓋的，田齊的刀鋒甚利，眼力、臂力和準度也屬於上乘，對準、出刀、劈砍一氣嗬成，眨眼間，蔡大丁的湯勺變成翻炒用的馬勺。

刺激、新奇、耗時短，味道聞起來更是冇得說！在知白揮動勺子的時候，不管侍衛還是浩繁門客，無不為他高超的技藝所佩服。

細沙抹去粗糙的表層，棕刷撤除灰垢，而後，將其架在火上，邊烤邊以麻絲裹以膏（豬油）擦拭凹槽。不大一會兒，在高暖和膏的兩重夾攻陷，這個毫不起眼的器物變得油光可鑒。

蔡大丁話未說完，即被知白攔腰截斷：“將這些菜彆離洗淨，切成兩寸許備用。”

不懂烹製之法，就不諳肉食之美。世人持續旁觀，眼看著知白揭開油罐。他這是……籌辦用豬油乾啥？入湯？燉粥？

上菜了，伴計臉上容光抖擻，而蔡大丁高薪聘來廚子，則倍感失落，在知白後當代主義的顛炒下，他已完整淪落為看客。

分開廚房反動早就勝利的二十一世紀，冇有醬油、醋、胡椒、味精以及各種醬——麪醬、黃醬、沙茶醬，蟹醬、蝦醬、XO醬，他隻好因陋就簡，用好“蔡記”裡現成的調料，儘力做一頓像樣的午餐出來。