“灶台燒旺，然後抽掉柴禾，改用柴炭取熱。”知白持續下著“聖喻”，“羊肉切片用淨水漂洗三次，放入鍋中……阿誰，放入釜裡焯水浮去泡沫。”

雞肉剁塊，梅子壓汁池鹽吊味，插手高湯，或許是天下上第一份過油雞肉，也出世於山陽城內“蔡記”食肆。

在調味品匱乏的年代，羊肉的膻味，牛肉的草味，魚蝦的腥味，以及豬肉的臊味，永久是吃貨們心頭之痛。在這此中，因為各種不得法，豬肉的臊味高居坑爹味道之首，結果是，淺顯百姓甘願肚子缺油水，也不愛用豬肉入菜。

甚麼？“老田”？！恕卑賤不敢當啊！田齊抬著個大腦袋，遲遲不敢回聲，更不敢當著知白的麵拔刀。

題目來了——

“現成的炒鍋！”知白對勁洋洋地舉起來誇耀著，“諸葛老兄，還記得明天讓馮同做的東西嗎？這就是！”

薑片爆香，藠菜的濃烈恰好抵消黃羊肉的膻味，大火滑炒數下，花椒、老豉相擁而下，一碟非典範回鍋黃羊肉，挾著二十一世紀被判有期徒刑的風險，威風凜冽地閃現在世人麵前。

不懂烹製之法，就不諳肉食之美。世人持續旁觀，眼看著知白揭開油罐。他這是……籌辦用豬油乾啥？入湯？燉粥？

知白眼尖，剛進入後院，他一眼便瞧中這口鍋——都說鐵鍋、炒鍋、各種鍋直到宋朝才大範圍用於烹調，這口如天外來客的鐵鍋，又是咋回事？

細沙抹去粗糙的表層，棕刷撤除灰垢，而後，將其架在火上，邊烤邊以麻絲裹以膏（豬油）擦拭凹槽。不大一會兒，在高暖和膏的兩重夾攻陷，這個毫不起眼的器物變得油光可鑒。

這彷彿算得上是一口釜吧？

莫非他的後背長眼？剛纔田齊露刀威脅布店掌櫃的一幕，竟被髮明？

不到半個時候，四套一模一樣的甘旨，即閃現在門客以及吃瓜大眾麵前。

這是一個約莫簸箕大小、形狀呈橢圓的器物，厚薄恰好，底部凹，頂部邊沿有半尺許長的手柄。

“蔡記”裡有各種款式的木勺，大號的小號的中號的，舀湯的盛粥的打酒的，勺子很深的弧度很大的。

“啥？”蔡大丁傻掉了，以他從業十餘年的經曆，漂洗、焯水無異於極大粉碎肉類的營養成分，白白讓貴重的油水流失。

命伴計找來細沙、棕刷和麻絲，在大師諦視下，知白開端親身脫手打理它。

開端打理好古玩鐵鍋，知白正式脫手開炒。

蔡掌櫃、廚子、伴計、侍衛四人組，單從他們瞠目結舌的神采判定，鐵鍋絕對是新奇事物，不然，他們也不會像冇見過世麵的鄉間人，乾瞪眼不脫手去幫知白洗刷刷。

真不是蓋的，田齊的刀鋒甚利，眼力、臂力和準度也屬於上乘，對準、出刀、劈砍一氣嗬成，眨眼間，蔡大丁的湯勺變成翻炒用的馬勺。

山陽城百姓眼裡的強盜小當家親身下廚，一傳十十傳百，霎那間傳遍了全部街坊，一時候，“蔡記”門前人頭湧動，其狀況之昌大，遠超蔡掌櫃開業大酬賓的當日。

祝賀，跪在席子上等候的眾門客用餐鎮靜！順祝，泛博看客唾液滿滿！

“陛下……”

會不會是穿越的福利？知白俄然冒出這個動機。

到現在，再笨拙的人，應當能看出小天子在乾啥了吧？