在叢林裡，奶成品是非常可貴的食品。

在平底鍋裡放上一大勺油，小火加熱，倒進一勺麪糊，悄悄晃勻，麪糊中間就會不竭鼓起氣泡，劈麪糊的邊沿變硬時，翻一下，把另一麵也煎黃。

但是這時，春季的集市開了。

何田把醃好的蘿蔔條切成細丁，在陶碗裡打了五顆蛋，用竹筷攪開，一向攪到蛋液上浮著一層精密的氣泡才停。

除了炒蛋、蒸蛋，何田還喜好把蛋鹵來吃。

何田把獨木舟繫緊在岸邊的一棵樹上，從船上跳下來淺笑說，“明天可有好吃的了。”

沿著河道又劃了十幾分鐘，河麵變得更寬廣了，可水流並冇加快，河水的深度變淺了，大抵隻要齊腰深，劃子行駛在上麵，附身趴在船舷上，能看到河底的淤泥中不竭向上冒著吝嗇泡。

何田一邊盪舟，一邊讓易弦折些水草，團在一起，把蛋放在內裡，免得打碎了。

鹵鍋裡的肉和蛋能夠一向插手，鹵汁變少了，就再插手各種調料，持續煮。鹵鍋放在陰涼通風的處所，每天煮滾一次，能夠耐久儲存。

隻采最嫩的芽，放在沸水裡過一下便能夠吃了，這時菜裡的苦味就被去掉了，爽利鮮嫩。

做金英花蛋餅的時候，何田在麪糊剛開端冒泡時，就把洗好晾乾的花頭朝下貼在麪糊上，再煎一會兒，謹慎地翻麵，做好的蛋餅一麵是四五朵花，花萼朝上，花瓣伸開，像是被拓印在上麵的。

何田把劃子裡的幾個籠子拿出來，悄悄地投進河岸邊上被水草覆蓋的處所。

香椿樹在林子裡也有幾棵。

她投下魚網墜側重物的一角，向岸邊劃了五六米，再投下另一半魚網。

然後，她把鐵鍋燒熱，放上一大塊鵝油，等油鍋開端冒煙了，才倒進蛋液，金黃色的蛋液邊沿很快鼓起來，何田在蛋餅中間還呈半液態的處所撒上蘿蔔丁，等蘿蔔丁和蛋液凝固在一起了，端起鐵鍋一揚，蛋餅就在空中翻了個個兒，重新回到鍋子裡，剛纔貼著鍋的那一麵已經煎得金燦燦的了。

籠子放在這裡幾天，就會有魚主動地遊出去，把這裡當作它們居住的處所，其他的魚看到了，也以為這是個安然的處所，遊出去分享。

菜色很難說豐厚，但是新奇的蛋的軟嫩口感和蘿蔔丁的脆爽產生對比，醃蘿蔔鹹甜適口，陪著粥和饅頭，就是讓人感覺很滿足的一頓飯。

剛收成的鴨子斬成段，放在陶鍋裡，和香菇一起燉，再放些易弦喜好的栗子，加出來鹽、蜂蜜，一顆小辣椒，幾粒花椒，很貴一小瓶的醬油現在也能夠風雅地放一些，如果另有乾薑的話也能夠放一片，然後小火慢燉。

半透明的春餅包上炒好的香椿和蛋，從餅皮內裡能看到內裡金黃色的蛋和綠色的香椿芽，熱騰騰地吃下去，彷彿咬了一口春季。

到了四月尾, 叢林中的積雪還冇完整化完，偶然還會再飄一會兒雪花, 但是河道已經完整化凍了。了

鴨子變成敞亮的棕紅色時，再把水煮好的蛋去殼，一起放進鍋裡，蛋白很快就也變成了棕紅色。煮上幾個小時候，蛋也滲入了鹵汁和肉的味道。

這個時候，南邊暖和都會的女孩們能夠已經穿上了暴露苗條脖子和白淨手腕的薄弱春裝，可在叢林裡，何田和易弦還穿戴薄棉袍，但是對春光的愛好，不管餬口在那裡的人，並冇甚麼不同。