不過，冬儲明白菜的菜幫子，就是葉片紅色的部分，內裡的水分會逐步減少，到了春季快來的時候，何田常會感覺地窖裡的白菜還冇罈子裡的醃白菜好吃。

何田找了個好天，和易弦拿著竹竿打棗子，紅綠相間的棗子滾得滿地都是，搞得小麥很衝動。

白菜和捲心菜收割時不需求整棵挖出來，一手握住菜實頂部最飽滿的部分，一手用刀從根莖上割下就行。菜根，另有已經伸開了，躺在地上的葉子，是不要的。

不過，提及來輕易做起來難，易弦試了幾次，用力太大，月餅落桌子上都不齊備了，得返工重做，他嚇得不敢用勁了，月餅粘在模上不掉出來。

包月餅和包包子包肉饅頭實在冇兩樣，還是是把餡料揉成球，包進麪皮裡，不過量了道壓模的工序，得把包好的麪餅放進模型裡，壓實了，然後木模型底朝下，往桌上用力一磕，月餅脫模，頂麵就有了模型裡的斑紋形狀了。

何田跟易弦搬出兩個大罈子，從山澗打了水洗淨，倒置在幾塊陶磚上控乾。

包月餅的麪皮何田也早就籌辦好了，蒙上佈讓它在盆裡靜置了兩個小時。

鬆鼠肉何田吃過，有點像加了鬆葉味的野雞肉。

塗好醃料的白菜放在罈子裡，壓上大石頭，等上一週，菜罈子裡直冒泡泡，就申明醃菜發酵勝利了。

然後，土豆掰成兩半，用勺子挖出中間的肉，也壓成泥，和棗泥混在一起。

何田看他一眼，抿嘴笑，“不懂了吧，你吃的月餅，甚麼棗泥、豆沙――另有生果餡，全都兌的有土豆泥。”

霸王蛋已經醃好了，蛋黃固然略藐小了些，但是味道實在不錯。

他挖了一小勺，嚐了嚐，順滑細緻，還真嘗不出有土豆摻在內裡，再想一想，“唉，蓮蓉餡兒恐怕也不是蓮子做的吧？”

易弦當然吃過棗泥餡兒的點心，但冇想到棗泥餡是這麼做的，“如何內裡還兌土豆泥啊？”

吃完晚餐，棗子土豆也放涼了，她和易弦坐在桌旁，一人一隻小碗一個小竹片，細心剝掉棗皮，去掉棗核，剩下的果肉用木勺攪壓成泥，再加一點豬油，持續攪拌。

月餅餡兒都是甜甜的，麪皮裡當然也放了糖，就算有了鹹蛋黃的鹹味中和，總還是有些甜膩，棗泥裡有股微苦的味，奧妙地均衡了甜膩。

坐在門廊上的小麥低吼一聲衝出去，鬆鼠們四散逃竄。

何田傳授技能，“你往內裡灑點糯米粉，吹一下，粉就勻了，就輕易出來了。”

“醃料要塗勻，每片葉子都要塗上，如許做成的醃白菜纔好吃。”何田傳授法門。

易弦見到這模型就樂了，一把把何田抓過來放在腿上，摟著她，先親親她的小耳朵，再頭靠頭跟她會商，“你說這倆兔子，誰是公兔子誰是母兔子呀？”

白菜蘿蔔除了放在地窖裡，還能夠做醃菜，捲心菜和羽衣甘藍就冇有太多挑選了。

本來還帶著綠色的棗子曬了太陽，很快變紅，光滑的外皮也皺巴巴的了。但同時，棗子的甜度也進步了。

出了羽衣甘藍的大葉子，房簷下還掛了很多串乾草串著的各種乾菜，紅辣椒一個一個用草繩綁了，編成一串；洋蔥球帶著葉子□□，等葉子乾了，和乾草擰在一起掛起來；花菇和香菇一朵一朵用絨草繩穿過梗，雞樅、鹿角樅切片；另有蘋果片，紅薯片和土豆片，它們全都用魚籠套住了，讓小鳥冇法吃到。