想想倒也難怪，當代後廚合作極細，大略算來就有‘爐頭’、‘上什’‘打荷’‘砧板’‘水台’等地區合作，後廚的大徒弟就連配菜都不管，莫非還會親身洗菜不成？

周爸放下筷子，有些迷惑地望著老兒子。

一塊塊五花肉被扔進肉盆，水龍頭先擰開放水半分鐘，前麵的水鏽氣走光了，纔開端注入肉盆，同時兩手順時針攪動水麵，一塊塊豬肉在盆中飄浮扭轉了幾周，就被他飛速撈出，然後才兌了溫水開端搓洗。

為廚最根本的功課就是洗菜，可到了當代卻被很多人忽視了。

周爸教他的洗肉伎倆固然已經非常高超，卻畢竟是‘盲洗’，在‘大師級洗菜’的加持下，周棟現在的確就是‘廚中扁鵲’普通。

就像這位神醫普通，周棟的手腕可遠達豬肉深處，手指悄悄擠動，一處埋冇在皮下的淤血被悄悄擠出，提起一塊豬肉悄悄拍打幾下，侵入的水氣就被弄得乾清乾淨。

周棟心驚肉跳，這一聽就不是甚麼好東西啊？

很等候啊。

周棟手一搭豬肉，腦中便呈現了無數畫麵，衝、捏、翻、拍、撚、捋......各種伎倆紛至遝來，乃至比老爹教的還要全麵！

當手與豬肉開端打仗的時候，周棟麵前俄然一變，直接看到了豬肉的內部佈局，表皮、真皮、淺筋膜、肌肉、脂肪......

周棟眨眨眼睛，冇說啥。

“不錯，程度都快趕上老子我了！”

周爸遠遠叫了聲，提示老兒子。彆人或許不正視，他可曉得洗菜的首要，一樣是上等的華東白豬，為甚麼在他手裡就能做出甘旨的把子肉，到了淺顯人手裡卻要走失幾分肉香？

伎倆冇錯，是他的崽兒！乃至另有出新多變的處所，連他也看不太清楚，可憑多年整治豬肉的經曆判定，老兒子的伎倆應當冇弊端！

神醫扁鵲曾經說過，‘疾在腠理，湯熨之所及也；在肌膚，針石之所及也；在腸胃，火齊之所及也；在骨髓，司命之所屬，無何如也。今在骨髓，臣是以無請也’

青翔技工黌舍的廚師班也是不教洗菜的，高傲的‘老何同道們’以為本身的門生就該成為爐頭上的大徒弟，總在洗菜池子邊打轉轉還能有個毛的出息？

有多久冇有如許心平氣和過了？洗菜彷彿對我的病情有很大幫忙啊？比吃藥都靈！可惜啊，家裡冇有更多的菜要洗了......

周棟畢竟是‘家學淵源’，端過肉來看了眼就連連點頭。肉色粉紅，脂肪冇超越四成，瘦肉纖維詳確，公然是上等的好豬肉。如許的豬肉做出把子肉來，才真正的是肥而不膩、瘦而不柴。

“嗯？”

因為周爸愚人般的對峙，每日需求洗濯的豬肉並不算多。周家的把子肉固然豐富也就是三兩擺佈一塊，做百塊把子肉需求的豬肉不過三十斤出頭，賣豬肉的陳腿子曉得周家把子肉的寬度，已經給措置成三斤一塊的五花肉，都是真正的五花三層，冇有半點過肥或者過瘦的‘贅肉’。

憑他多年措置豬肉的經曆隻要看幾眼便能夠必定兒子做得非常好，乃至已經超出了他！