但是傅春兒卻不肯翠娘心中存了疑問，卻這麼糊裡胡塗地儘信於她，因而將她的設法細細地與翠娘都說了一遍。翠娘聽了，有些將信將疑，問：“傅女人，你確信小七爺的客人，會喜好口味平淡一些的菜肴。”

翠娘聽了傅春兒的話，隻說了聲“好”，她手中的刀就已經平高山從那風魚上麵持續片了幾片下來，可貴她連續片了幾片，都是厚薄分歧，劃一美妙。傅春兒由衷讚道：“翠娘姐姐，你刀功真好――”翠娘微微一笑，眼神當中彷彿在說，這算甚麼，另有好些工夫怕是你都冇見過。但是傅春兒卻冇有再說甚麼，而是自行取了一個碟子，將蒜片鋪在盤底，再在上麵一一鋪上風魚片，最後稍稍淋了些黃酒在上麵，然後就對翠娘笑了笑，說：“好了，上鍋蒸吧！”

翠娘此時有些發怔，手上也停了下來，過了好一會兒，才感到有人在拉她的衣角。低頭看時，倒是傅春兒小小人兒拉著她，滿臉祈求的神采，說：“翠娘姐姐，讓我跟你多學學廚吧！有門技術傍身，火燒不去，水衝不走。靠本身，起碼每日能踏結結實地度日，比日日靠彆人看人神采強多了。”

翠娘這時已經把滷製老鵝的大鍋籌辦好，將兩爿帶骨鵝肉漸漸放出來。她一邊答道：“我也就是差未幾你這個年紀開端學廚的吧！傅女人，實在這廚下的工夫，你都不消學的！”她說話間自嘲地笑笑，道：“你不學這些，還是能指導我們做一桌好菜，而我……”她說到這裡，俄然有些傷感，半晌才道：“如果冇有這門技術，隻怕真的連存身之處都冇有了。”

隨便說說：“水晶肴肉”是鎮江名菜，不是廣陵府的。“揚州老鵝”則不必說了，而風魚在江浙一帶則很遍及。

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傅春兒暴露高興的笑容，說：“原是翠娘姐姐這風魚曬的好，纔有如許的美味。”說著她又問了一句，“確切不會太鹹？”她見翠娘點頭，才完整放心，然後對翠娘說：“翠娘姐姐，肴肉和老鵝，鹵都少放三成吧！”

翠娘一怔，彷彿感覺傅春兒這般做法不似平常做風魚的做法，但還是遵循傅春兒說的，待到水燒滾今後，將這一碟風魚上屜蒸了。待到風魚蒸熟，傅春兒將魚片一片片謹慎地挾出來，放在另一個磁碟當中晾涼，本來的蒸碟當中剩下的蒜片和湯汁全都不要。她又自去削了兩片薑片下來，剖了一棵蔥，蔥薑都細細地切成絲。趁魚片還熱的時候，將蔥絲薑絲都鋪在風魚之上，看看這碟風魚逐步涼了下來，她本身挾了一片嚐了，又挾了一片遞給翠娘，說：“翠娘姐姐嚐嚐，如何樣？”

翠娘將傅春兒看了看煨著的蹄膀，在中直介麵道：“幸虧女人早幾日送了食單過來，說要做這水晶肴肉。這蹄膀須得用鹽和硝水醃上三日的，晚一日便來不及了。”傅春兒聽了便微微一驚，問：“那風魚呢？”

翠娘聽了傅春兒的話，有些將信將疑，但是見傅春兒極有自傲的模樣，還是照辦了。她取過已經晾好的整鵝，放在案板上，右手菜刀舉起，隻“嚓嚓”數刀，已經將整隻鵝剖成兩半。

翠娘嚐了一口，過了半晌才道：“不似平常風魚那般鹹，腥味也都去儘了。”

不過，客人的愛好當然是傅春兒猜的，她也有本身的籌算。在那道“蟹菜”上來之前，統統的菜肴，她都籌算主打平淡氣勢，將少油少醬少鹹停止到底。