傅春兒站在翠娘身後，見她身材姣好，骨肉亭勻，繁忙之際，鬢邊幾縷秀髮垂下來，額角微微見汗，卻極見風致，活脫脫是個仙顏才子。她心中有點獵奇，不曉得為甚麼翠娘未嫁而寡的打扮，但是又不好直接問，隻拐彎抹角地與她聊著――

但是傅春兒卻不肯翠娘心中存了疑問，卻這麼糊裡胡塗地儘信於她，因而將她的設法細細地與翠娘都說了一遍。翠娘聽了，有些將信將疑，問：“傅女人，你確信小七爺的客人，會喜好口味平淡一些的菜肴。”

傅春兒來到灶間，見灶上一口大鍋，正在煨著蹄膀，稍稍揭開鍋，肉香便撲鼻而來。而肉鍋中間放著一罈子老鹵。一會兒待蹄膀煨好，連皮帶肉倒入另一隻鍋裡完整晾涼，再行切片。屆時皮紅肉白，鹵凍晶瑩，就是“水晶肴肉”了。

翠娘聞言應了，走到灶間外間，將掛在屋頂上的兩爿已經晾乾的青魚肉取了下來。她取過一把菜刀，片了兩片已經完整風乾的魚肉，就要放入蒸屜裡。傅春兒俄然過來，看了看盤裡的風魚，說：“翠娘姐姐，能再多片幾片魚片麼，一樣厚薄的就行。”她說著走到灶台前麵，扒了兩端蒜，將白淨的蒜瓣剝出來，切成薄薄的一片一片。她的刀功還很稚嫩，但是切蒜片已經完整冇有題目了。

翠娘聽了傅春兒的話，隻說了聲“好”，她手中的刀就已經平高山從那風魚上麵持續片了幾片下來，可貴她連續片了幾片，都是厚薄分歧，劃一美妙。傅春兒由衷讚道：“翠娘姐姐，你刀功真好――”翠娘微微一笑，眼神當中彷彿在說，這算甚麼，另有好些工夫怕是你都冇見過。但是傅春兒卻冇有再說甚麼，而是自行取了一個碟子，將蒜片鋪在盤底，再在上麵一一鋪上風魚片，最後稍稍淋了些黃酒在上麵，然後就對翠娘笑了笑，說：“好了，上鍋蒸吧！”

翠娘這時已經把滷製老鵝的大鍋籌辦好，將兩爿帶骨鵝肉漸漸放出來。她一邊答道：“我也就是差未幾你這個年紀開端學廚的吧！傅女人，實在這廚下的工夫，你都不消學的！”她說話間自嘲地笑笑，道：“你不學這些，還是能指導我們做一桌好菜，而我……”她說到這裡，俄然有些傷感，半晌才道：“如果冇有這門技術，隻怕真的連存身之處都冇有了。”

“確信？”傅春兒當然不敢確信，這些都是她猜的。她之前聽紀燮提及這位客人，不喜酒坊飯鋪所做的菜肴，卻恰好喜好家常小菜，怕是會有一分兩分的啟事在這裡。很多名號清脆的食肆，大多靠了店中的一缸“老鹵”，所製的各色鹵味才氣夠色香味俱全。但是老鹵滷製的菜肴，常常會味道側重一些，然自家做的菜肴，少了這份老鹵，再加上滷製的時候較短，以是味道上天然會“完善”一兩分。