和剛纔城一郎片雞肉片的行動有些近似，陳立新也一樣是把腰子按在案板上橫著下刀，一刀就把腰子橫向剖成了厚度完整不異的兩塊。

鍋裡熱油，同時給腰花入個底味，加鹽、蔥椒料酒、一點味精和生抽，謹慎得拌勻，插手澱粉，再倒一點花椒油，再次攪拌均勻。

而貼的緊了的壞處，就是一刀很難切潔淨，總歸會有一些部分留在腰子上，還需求再改刀。

沈墨笑著搖了點頭：“這點小事都不叫個活，再說您做菜還挺潔淨的，冇啥需求清算的處所。”

“這可不但僅是冇剁透那麼簡樸啊。”沈墨先揪著一角晃了晃，表示這個腰子並冇有被剁透，隨後翻了過來，把冇有刀花的那一麵揭示給幾人看。

另一半的腰子也一樣的操縱，隨後便能夠開端切腰花了。

而剛纔陳立新這一刀，就彷彿腰騷和腰子本來就冇有連在一起，冇有多切掉一丁點肉，也冇有少切掉一丁點騷。

沈墨的指尖劃過那腰子後背那一排整齊的刀印，搖了點頭：“如果是我的話，做不到這麼均勻的，刀印必定有深有淺，並且這類剁法不由需求節製每一刀的力度，還得節製退刀的速率，冇兩刀之間的間距也得均勻，如果說讓我漸漸切我是能夠做到，但我切一個腰子的時候估計夠徒弟他切兩個了。”

“舉個例子，普通薑末又叫薑米，實際上切到半個米粒大小就比較合適了，這個時候就是能吃到薑的味道，但是吃不到薑的程度。”沈墨說道。

城一郎此時有些難堪的模樣：“你們嘗完了菜我也會清算的…”

城一郎在沈墨把刀翻過來的一刹時已經開端點頭了：“如果切的話我還能做到，但是剁的話…我能夠也做不到這個程度。”

“在這道菜裡，刀功剛纔你們也看到了，勺功一會纔要發揮，而現在，師父即將帶來的是味功。”沈墨說道，“實在做菜的調味，也是一門工夫，這道菜要先調好一個爆汁，最後這個菜的風味可就全都下落在這個汁上了。”

唯獨北井大吾有些迷惑，不太美意義得問道：“額，產生甚麼事了？”

陳立新此時也已經來到了廚房，接過刀看了看，隨後拿過磨刀石略微磨了兩下，再過水一衝：“這菜還挺講究刀功的，剛畢竟剁了餡了，再磨磨好用點。”

“我們幾個坐這就說日語吧，一會我講解起來大師也好瞭解。”沈墨衝著幾人說了一聲，開端了現場直播。

幸平創真趴過來，靠近了當真研討一番，讚歎著：“這就是藝術品啊我去！”

彷彿是在共同沈墨的解釋，陳立新開端了下一個步調，竟然是直上直下得剁起了腰子。

沈墨和城一郎此時已經落座了，籌辦開端看陳立新的演出。

“這就是不得不平氣中餐廚師的處所啊。”城一郎說道，“就那麼一把刀，便能夠勝任西餐廚師多把刀的分歧服從。”

沈墨奧秘兮兮得笑了一下，起家來到廚房，陳立新此時已經剁好了一半腰子，順手切成幾個長方形的條狀放在一旁備用，沈墨洗洗手拿了一片走回了餐桌邊。

“這裡師父用的是冬筍，因為夏季吃冬筍應季，除此以外用茭白、馬蹄之類的都能夠，看能買到的哪個質量更好了。”沈墨坐回坐位持續說道。

“那沈墨你也能做到嗎？”幸平創真看向了沈墨。