久我照紀點了點頭：“記得啊，你之前學園祭上做過油爆雙脆，你說這個就是爆菜。”

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周徒弟也彌補了一句：“爆菜，能夠說集傳統烹調中芡汁、刀功、火候的大成，把握了爆菜，根基上就已經離開了烹調愛好者的範圍，哪怕不是職業的，也能夠自稱一句廚師了。”

“呃…”實在陳立新是不曉得的，他乃至冇有在比賽之前問沈墨任何比賽相乾的事情，以是躊躇了一下，不過在看到沈墨垂垂把食材都拿出來以後，也就肯定了下來，“他要做芫爆散丹。”

不過還冇等陳立新說話，反倒是繪裡奈直接開口了，第一輪的比賽這位大蜜斯壓根冇參賽，獲得了爺爺聯絡的他，被安排去停止了幾次試菜的事情，這到了第二輪才閒了下來。

畢竟是三十二進十六，一共停止了十六場比賽，以是沈墨作為第一場參賽的選手已經歇息了近一個禮拜，以是對賽事方頓時停止十六進八的比賽涓滴冇甚麼定見。

“沈墨，決定要做甚麼了嗎？”久我照紀湊了過來問道。

正聊著呢，場中的沈墨已經開端了烹調。

“這裡另有個風趣的說法。”陳立新俄然說道，“所謂肝腸寸斷，這炒肝腸之類的下水時配菜就應當切到寸許長比較合適，當然實際操縱中，還是比一寸長一點，四公分擺佈就好。”

翻譯聞言頓時鬆了口氣，從速翻譯了起來，還是蠻失職儘責的，把這道菜的原名直譯疇昔以後又解釋了一下。

沈墨看著劈麵的選手一樣一樣拿出了是啊，嘿嘿一樂，有讓他給賭對了，那位選手要做的也一樣是一道爆菜，蔥爆羊肉。

不過在烹調上，她倒是冇有擺爛，技藝非常高深，也是順利淘汰了敵手。

大多數青年組的廚師都是師父帶著來的，這位江南倒是伶仃前來參賽的，沈墨探聽了一下，這位的技術是家傳的，上一屆比賽就有著極其亮眼的表示，是此次的奪冠種子選手之一。

“我冇記錯的話，芫爆散丹這道菜，在帝都也是很馳名的一道菜吧？”周徒弟俄然開口問道。

蔥椒料酒、鹽、味精、胡椒粉，以及少加一些高湯，攪拌均勻以後一樣放在一旁備用。

另一名讓沈墨很感興趣的，是一名粵菜廚師，林瑾。

實在沈墨思疑本身能夠也被列入種子選手當中了，氣力較著強於其彆人的幾位選手，在第二輪的比賽中冇有一場對上的，應當是在抽簽時停止了種子躲避。

把羊肚片了一下，改成合適的厚薄，切成了絲，又過水焯了一下，不過期候很短，等水開了就撈了出來。

在第一輪比賽中，烹調了一道三蝦茭白，竟然讓幾位評委罕見得有些擺盪，沈墨上一次見到這幾位評委給出這麼高的評價，還是上一次，對本身做的那道四喜丸子。

這是個長相蠻清秀的小女人，但是精力狀況的確就是個退了休的老邁爺，每天背動手，提著一個大號的茶壺漫步來漫步去。

陳立新點了點頭：“那還用說嗎，這小子必定是傳聞了敵手的資訊以後才決定的菜品。”

沈墨點了點頭：“冇錯，爆是一種被遍及利用的烹調技法，我此次，也要做一道爆菜。”

幸虧周徒弟看出了翻譯的寬裕，從速解釋了一句：“所謂散丹，就是羊肚了，芫是芫荽，也就是香菜，這道菜你就翻譯成香菜爆羊肚就好。”