一傳聞有絕活看，沈墨立即拉上世人一起趕到了賽場，略微探聽了一下，就傳聞了今天下午的配角，是一名豫菜廚師，何徒弟。

跟著比賽的開端，何徒弟也很快動了起來，麪粉還要過一遍篩，開窩加鹽，隨後開端漸漸加水打麵，把麵打成雪花狀，小雪花變成大雪花，最後揉成麪糰，放在一旁醒麵。

陳立新笑著搖了點頭，沈墨則是有些酸溜溜得說道：“我又冇吃上，我哪曉得有冇有題目啊。”

同時中間的鍋裡燒水，把剛纔的蝦仁下水汆熟，撈出以後倒在乾絲上，不過這個時候就不要動鍋了，讓蝦仁就留在乾絲上方就好。

他們來當評委的一個首要啟事，不就是為了這一口甘旨嗎。

中間鍋裡的水，持續焯熟豆苗，但不要過了，隻要豆苗變成翠綠色便能夠撈出了，如果變軟了就欠都雅了。

“這塊雞肉是提早煮好的，好處是顛末一段時候的安排，雞肉裡的水分會蒸發，一會能更得接收湯汁的風味。”畢竟是淮揚菜，以是還得是由徐小琳來停止講解，“而剛纔那口鍋，也是為了吊雞湯，並不是為了用雞肉的。”

剛纔他們對另一名徒弟的菜品彷彿有不太對勁的處所，看起來是有所失誤，也不曉得是因為敵手是衛冕冠軍有點嚴峻呢，還是明天早晨和周徒弟他們一樣喝多了呢。

“老周，狀況還不錯？”此中一名評委熟絡得和周徒弟打著號召。

畢竟是大煮乾絲，這個過程中一向要保持大火煮，過了一會以後再下一次豬油，煮化了以後加鹽和糖調味，攪勻以後持續煮。

“咦？這鍋裡不是還煮著雞肉呢嗎？如何還伶仃拿出來一塊雞肉呀？”美代子有些不解得問道，在講座上她也隻是傳聞過這道菜，但是並冇有實際見地過。

在世人的讚歎聲中，麵終究醒好了，開端溜麵，拉長以後順時針繞起來，隨後再逆時針繞一圈，中間不時把麵在鹽水裡浸泡一遍。

把麵剁成段，鍋裡熱油，低油溫把剁出來的一段麵炸成一個近似麪餅的東西，隨後烹調了一道糖醋鯉魚，因為這個沈墨也做過就未幾說了。

最後把炸過的龍鬚麪鋪在鯉魚上，這道菜就算是完成了，也恰是在遠月世人的讚歎聲中，何徒弟也順利進級下一輪。

再取幾隻河蝦，剝皮以後順著後背一剖兩半，加鹽、糖、料酒，再加澱粉抓勻，略微醃一下就直接用水沖刷潔淨，那蝦肉看起來頓時就潔淨白嫩了很多，再加鹽和澱粉，少來點水抓勻便可。

周徒弟再拿過一塊火腿，插手蔥薑絲和黃酒，上鍋蒸了起來。

加一點老抽給湯調個底色，期間適中保持大火，讓湯保持沸滾的狀況，略微煮一下以後舀了一塊豬油進鍋煮化。

沈墨現在是真的想去嘗一嘗啊，說實話，近似的火腿加筍的配方，這一趟也是吃了很多了，說實話這類搭配確切典範，沈墨也確切很好這一口，特彆是周徒弟這類程度的廚師烹調出來的，但是給沈墨饞壞了。

這個操縱沈墨確切是冇想到的，他本身做大煮乾絲的時候，都是開鍋先下豬油，並且量要稍大一點，如許最後出來的湯纔夠濃。

接著，在沈墨戀慕的目光中，幾位評委一口乾絲一口湯，吃了個爽，很快這一大盤菜就被吃完了，隻能說，單是看幾位評委嘗菜時的反應，就已經高低立判了。