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黑木場涼在鍋裡熱橄欖油，洋蔥切片以後下鍋炒香炒甜，隨後鍋裡插手了蛤蜊，略微翻炒一下讓蛤蜊都沾上洋蔥油以後，在鍋裡加了白葡萄酒。

鍋裡熱油，把盤裡的菜品完整推入鍋中，講解陶光的聲音再一次響起：“這裡需求重視一個題目啊，油溫四成熱最多了，再高了的話這蛋清就輕易炸黑炸糊了。”

門客勸道：“那就坐下一起吃唄，這如果翻車了可不能隻讓我一小我享福啊！”

不過朱民富並冇有在乎這些，他的精力一向保持在沈墨的操縱上，拿過魚肉來，淋上一些蔥椒料酒，撒鹽，少量味精和黑胡椒，抹勻入入味。

沈墨這邊，約莫塌了有個非常鐘，便揭開了鍋子，按住盤子倒出湯汁，直接把鍋子翻過來，讓銀鱈魚正麵朝上躺在盤子裡。

比及這一麵炸至定型以後，沈墨先把鍋裡的油倒了出來，以後一個大翻勺，這個比鍋小點有限的大餅竟然順利翻了個麵。

朱民富有些目瞪口呆看著這一幕：“這讓我如何學嘛！”

“哈哈哈，我們看到這裡黑木場選手翻炒的時候還翻了兩下勺，看來這一趟來華國的交換學習也是有所收成的。”付言立笑著說道，“這類醬汁的重點就在這個蛤蜊裡，把這類鮮美的食材用在醬汁裡，實在和中餐的高湯有一點類似的之處，都是把食材的精華燉進湯裡，用於調味。”

“好的，我們已經獲得了現場評委對黑木場同窗這道菜的評價。”付言立看了看手機上的動靜說道，“極高的評價啊，評委們說這菜口感外酥裡嫩，風味鮮嫩非常，調味繁複而不簡樸，在烘托出魚肉鮮美的同時，也帶來了極其豐富的味覺體驗，幾位評委一向以為，這個黑木場選手能夠有著入圍青年組八強的氣力。”

兩麵炸黃以後，倒出放在一旁瀝油，鍋裡少油，先炒香蔥薑絲，加蔥椒料酒，沈墨這裡加了高湯，不過朱民富店裡隻是用的雞湯，結果是差了一點，也不會差太多了。

把盤子重新蓋上去，再蓋好鍋蓋，轉小火漸漸塌便能夠了。

看著麵前滑嫩非常的銀鱈魚，這老門客有些不測：“喲，老朱，學新菜了啊。”

“四成熱…”朱民富一邊唸叨著，一邊摸索著油溫，比及合適以後下鍋，因為打發的泡糊裡含有氛圍，以是下鍋以後就浮了起來。

“幸虧我買的就是純魚肉，不然我之前還真冇重視這個細節。”朱民富想到。

比及蛤蜊在白葡萄酒裡燉到開了口，再插手奶油，擠一些檸檬汁，少加一點鹽調調味，攪拌均勻以後燉煮至湯汁濃稠，過濾出來的醬汁上鍋加熱，放入黃油乳化，嚐了嚐以後，黑木場涼又少加了一點鹽，這醬汁就算是製作完成了。

畢竟也是個魯菜館子，朱民富這裡倒是甚麼都有，不至於做到一半發明缺了某種調料。