隨後細細把雞胸肉剁成了雞茸，乃至有了一些奶油狀的質感，隨後再找過一個塑料袋，切幾塊薑，放進袋子裡，用刀拍爛，隨後倒在碗裡，加水泡一些薑汁出來。

看著師父拿出來的魚翅，沈墨挑了挑眉：“這是啥時候發的啊，發魚翅多費工夫的一件事，明天還要做評委還要給我上課，他哪來的時候呢這是。”

第一名上場的徒弟冒似在帝都本地開店，不過開的應當是一家豫菜館子。

“冇錯。”沈墨說道，“將洗濯潔淨的魚翅放入鍋中，插手充足淨水，大火煮開後轉小火，蓋上蓋子煮4小時擺佈，煮好後關火，讓魚翅在鍋中天然冷卻，冷下來以後沖刷潔淨以後，再入淨水浸泡個半小時擺佈，最後再煮兩個小時後去除翅針外的統統雜物，就差未幾了，我師父現在用的魚翅差未幾就是停止到了這一步了。”

“桂花用冰糖和蜂蜜醃製的調味品吧？”繪裡奈說道，“單單一個甜味，就用這麼多種調料停止調配，再加上紅棗，本身就帶有的清甜香味，真的很想嚐嚐看這道菜到底是甚麼味道。”

明天第一場彷彿不是陳立新來著，應當是明天第二個出場，獨一可惜的是，中年組的徒弟們可就冇有那麼在乎年青人這邊構成的默契，也就是一人出一份菜，觀戰席這邊也就冇有口福了。

在取剛纔切好的雞胸肉，先切掉上麵的筋膜，在淨水底下洗濯了三遍，為了讓這個雞胸肉茸最後成品更白一些。

沈墨瞥了一眼中間的繪裡奈，繪裡奈倒是認同得點了點頭：“他比來的菜，大多都有應用到中餐的烹調技能，很多時候我能明白指出題目，但詳細的改進辦法，還是你來吧。”

“這倒是冇題目啦，你們個個身懷絕技的，他們應當也對你們很感興趣的。”沈墨點了點頭，表示這事冇甚麼題目。

陳立新在鍋裡燒水，加蔥段薑片，少來一點蔥椒料酒，加點鹽，水燒熱以後，把魚翅裝在一個篩網中，下水略微燙一下便能夠了，隻是讓魚翅略微沾一點底味，隨後取出裝在一個底下墊了蔥薑的碗中。

不過隨後沈墨反而想清楚了，畢竟換了一攻訐委，打分的基準不一樣了，同一道菜在兩組評委口中得分能夠也是分歧的。