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幾位評委端起菜品，裝盤還是一如既往的都雅，遠月學園的西餐講授還是比較完美的，以是遠月的門生們都會下認識重視對菜品的擺盤。

“林曉梅選手在利用了很多海產的同時，還利用了豬五花，這也是閩菜的一個特性，或者說實在很多廚師都會重視到的一個題目，那就是豬肉和海產搭配著停止烹調，特彆是燉湯，阿誰香味才更加濃烈。”趁著一邊在等泡發，一邊在剁蝦泥，沈墨又趁便科普著知識，“雙蛋白脂肪纔有擁戴味嘛。”

把豆腐切成一厘米擺佈的厚片，用小勺在中間挖了一個坑，但不要挖透，看到這個操縱沈墨已經明白了：“這是釀豆腐啊，蝦泥釀豆腐，很好吃的做法呢，就是看明天田所惠選手會挑選如何調味。”

煎好的茶樹菇鋪在盤子底部，蒸好的釀豆腐鋪在茶樹菇上，隨後淋上適當的柚子醬汁，最後撒上白芝麻和蔥花停止裝點，便能夠上菜了。

以後，林曉梅就坐姿端方得等候起了食材泡發。

而田所惠此時把摒擋機中的柚子醬直接倒入了鍋裡，加熱以後倒入蠔油和味啉，當真攪拌均勻以後小火煮至濃稠。

林曉梅隻是把豆腐略微煎了一下，讓豆腐大要微微泛黃邊盛到盤中備用了，隨後有籌辦了一些牡蠣肉洗濯潔淨，再切一些胡蘿蔔絲和芹菜段，至此，統統的配菜都已經籌辦完成了。

“哦，柚子醬啊，實在柚子本身並冇有很甜，反而有一種澀味，說實話，我以為這類澀味用來作為醬料的基底是非常合適的。”沈墨說道，“實在西餐裡的醬料是很豐富的，大師應當也能瞭解，很多西餐實際上菜品和醬汁是分開的，這也是和中餐的一個很大的辨彆，以是大師能夠試一試各種醬汁，實在是會有一些醬汁能夠會很合適我們的小我口味的。”

“豆腐和蝦泥本身的風味都比較淡，並且挑選了蒸製這類烹調體例，就讓這個釀豆腐成為了一張空缺的畫布，醬料成為了很關頭的要素。”沈墨微微眯起眼睛，設想著阿誰醬汁的風味，最後得出了答案，“有些華國觀眾能夠吃不慣味啉的風味，不過要我說來，這類醬料實在是挺搭這些食材的。”

陳立新此時已經完成了咀嚼，拿起餐巾擦了擦嘴，隨後抬開端對田所惠暴露了一個馴良的笑容：“做得很好，我很喜好這道菜。”

明白田所惠能夠需求一些幫忙，沈墨直接把劉陽拉了過來：“你來講解，重視！我是讓你講解！不是讓你講故事！”

公然，田所惠把豆腐都挖成了豆腐盞以後，把蝦泥填了出來，隨後悄悄抹平，以後裝在盤中，上蒸鍋蒸熟。