“林曉梅選手這邊率先熱油了，哦，是要把豆腐片略微煎製一下。”沈墨還時不時瞟一眼手機上的科普，“這個遊漿豆腐，最首要的吃法是油炸以後，直接搭配比如辣醬之類的醬料來吃，閩北靠近浙、贛，以是在口味上也會呈現一些在閩菜裡不太常見的鹹辣口。”

田所惠也把撈出的茶樹菇攥乾水分，放在一旁備用，接著措置起了豆腐。

陳立新此時已經完成了咀嚼，拿起餐巾擦了擦嘴，隨後抬開端對田所惠暴露了一個馴良的笑容：“做得很好，我很喜好這道菜。”

接著拿出來了一袋鮮茶樹菇，洗濯潔淨以後切去根部，鍋裡燒水，茶樹菇下水快速焯水，有個三十秒擺佈便能夠撈出了。

陳立新此時已經吃完了豆腐，正在咀嚼茶樹菇，而田所惠就如許站在評委席前，雙手緊緊抓著本身的衣角，固然平時這位陳前輩是很馴良的，但對方畢竟是一名很短長的廚師，能夠是她熟諳的最短長的廚師，並且她曾經見到過一次陳立新暗裡給沈墨講授的現場，那種嚴厲的壓迫感真的是讓她心不足悸。

沈墨來到評審席時，端起了一份豆腐吃了起來，同時給幾位評委翻譯出了這道菜的名字：【香煎茶樹菇釀豆腐佐日式柚子醬】。

沈墨說的冇錯，蠔油能夠說是田所惠來到華國以後最大的欣喜了，她真的很喜好這類調味料，把特彆是搭配菌類的時候，有的時候炒青菜的時候，用蠔油代替醬油也會有一番奇特的風味。

以是田所惠顛末一番嘗試以後，終究試出來了明天拿出來的這類醬料搭配，用來搭配很多菜品都是很合適的。

林曉梅隻是把豆腐略微煎了一下，讓豆腐大要微微泛黃邊盛到盤中備用了，隨後有籌辦了一些牡蠣肉洗濯潔淨，再切一些胡蘿蔔絲和芹菜段，至此，統統的配菜都已經籌辦完成了。

而田所惠此時把摒擋機中的柚子醬直接倒入了鍋裡，加熱以後倒入蠔油和味啉，當真攪拌均勻以後小火煮至濃稠。

劉陽擺手把沈墨趕走：“好啦好啦，我做事你放心！我是那麼不靠譜的人嗎！”

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“啊？能不能舉個例子？”看到彈幕上的發問，沈墨立即開口，“就以閩菜舉例，有一道典範名菜叫做土龍湯，實在就是燉鰻魚湯，這個湯裡就必然要和豬腳和豬尾一起來燉，不但湯底充足香，並且富含膠質，那湯的口感也更加濃稠，再舉一個更典範的例子就是佛跳牆啦，不過阿誰內裡加的東西太多了，我們不能單說豬肉起到了感化。”

“哦，柚子醬啊，實在柚子本身並冇有很甜，反而有一種澀味，說實話，我以為這類澀味用來作為醬料的基底是非常合適的。”沈墨說道，“實在西餐裡的醬料是很豐富的，大師應當也能瞭解，很多西餐實際上菜品和醬汁是分開的，這也是和中餐的一個很大的辨彆，以是大師能夠試一試各種醬汁，實在是會有一些醬汁能夠會很合適我們的小我口味的。”

“林曉梅選手在利用了很多海產的同時，還利用了豬五花，這也是閩菜的一個特性，或者說實在很多廚師都會重視到的一個題目，那就是豬肉和海產搭配著停止烹調，特彆是燉湯，阿誰香味才更加濃烈。”趁著一邊在等泡發，一邊在剁蝦泥，沈墨又趁便科普著知識，“雙蛋白脂肪纔有擁戴味嘛。”