田所惠此時走過來向沈墨問道：“普通來講，在中餐裡切花刀是為了醃製的時候更好入味吧，為甚麼林瑾前輩教給我們這道菜時專門提到，要在籌辦裹蛋清的時候再加調味呢？不需求醃製嗎？”

“咦？竟然不消麪包糠嗎？”圍觀的門生們紛繁低聲會商著，裹麪包糠幾近是做炸豬排的必備操縱了。

拿過剛纔切好的肉排，撒上料酒、鹽和胡椒粉調味，接著打了幾個雞蛋清，很快用筷子打起泡，鍋裡熱油，比及油溫六成熱擺佈時，快速把肉排蘸上雞蛋清，接著裹上麪包丁，下鍋去炸了起來。

幸平創真這裡的措置，因為冇有效錘子把肉排砸扁的步調，以是一開端直接切得略微薄一些便能夠了。

那邊，豬排在鍋裡炸了有個兩分半鐘擺佈，內裡裹著的麪包丁已經完整變成了金燦燦的黃色，便能夠撈出了，畢竟切得畢竟薄一點，並且停止了改刀，以是還是很好熟的。

不過畢竟作者在原作裡冇有明白點明，以是這畢竟隻是個猜想，不過在我們這裡，完整能夠點明這一點了，沈墨剛返來那天早晨和總帥談天時，總帥已經明白說瞭然這確切是城一郎的打算。

實在滬式炸豬排，也是外來菜品，不過已經顛末端本地化的改革，成為了一道本土化菜品。

不過現在，兩小我烹調的菜品有了較著的分歧，應當說，是幸平創真做出了竄改，並冇有挑選以幸平流的炸豬排應戰，而是竄改了戰略。

沈墨也挺想曉得，現在的幸平創真能做到甚麼程度，雖說沈墨感覺他想贏才波朝陽另有點困難，但應當不至於像原作裡一樣被打到渣滓桶裡去了吧。

當然了，沈墨的意義並不是說簡樸的菜品不配打高階局，但是到了前期，作者幾近放棄了對菜品細節的描述，根基上全都靠菜品完成以後，通過咀嚼者的反應來拔高菜品的高度。

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這裡就已經較著分歧於日式的炸豬排的，日式的炸豬排分歧於其他流派的炸豬排，更加看重肉排豐富的口感，切的也會更厚一些。

把麪包片的邊切下，接著橫向一刀把一片麪包片成兩片，接著切丁，珍珠豬排的珍珠，指的就是這些麪包丁了。

不過沈墨倒是已經認出了這道菜，珍珠豬排，也算是挺有特性的一道中式創新西餐，恐怕是在華國期間，沈墨冇有參與的阿誰集訓裡學到的技能。

看著這兩麵精美的花刀，沈墨對勁得點了點頭，實在這一步也有效錘子砸的，但是在沈墨看來，還是用刀花措置會更好一些，隻不過略微費事一點。

“華國風·番茄珍珠豬排！”幸平創真臉上掛著淺笑把菜品端到了幾位評委的麵前，“請咀嚼。”

阿誰菜實在和炸豬排有點像，不過肉排不會那麼大，普通是小排或者直接切條去炸，炸熟以後澆上這個特製的番茄醬。

豬排臨時放在一旁瀝油，幸平創真這邊番茄醬的製作也進入後半程了，青豆和胡蘿蔔根基上都斷生了，鍋裡加蔥薑水、白糖和白醋，把湯汁收得濃稠一些，再插手一點香油提亮，這番茄醬就算是做好了。

肉排下鍋的同一時候，幸平創真在中間案板上拿過一根胡蘿蔔切丁，和青豆一起裝盤備用，再用水泡蔥薑製作一點蔥薑水，鍋裡熱油，加了一碗番茄醬炒香，接著把青豆胡蘿蔔下鍋一起炒，同時眼睛一向看著中間油鍋裡炸著的豬排。