看著這兩麵精美的花刀，沈墨對勁得點了點頭，實在這一步也有效錘子砸的，但是在沈墨看來，還是用刀花措置會更好一些，隻不過略微費事一點。

沈墨這下曉得這道菜是誰教給他們的了，開口解釋道：“很簡樸，因為要加鹽，醃製時候長了會把肉裡的水分殺出來一些再加上油炸本來就會讓豬肉脫水，我們吃炸豬排，還是但願能吃到四溢的肉汁嘛，以是提早醃製會讓豬肉發死。”

田所惠此時走過來向沈墨問道：“普通來講，在中餐裡切花刀是為了醃製的時候更好入味吧，為甚麼林瑾前輩教給我們這道菜時專門提到，要在籌辦裹蛋清的時候再加調味呢？不需求醃製嗎？”

豬排臨時放在一旁瀝油，幸平創真這邊番茄醬的製作也進入後半程了，青豆和胡蘿蔔根基上都斷生了，鍋裡加蔥薑水、白糖和白醋，把湯汁收得濃稠一些，再插手一點香油提亮，這番茄醬就算是做好了。

接著幸平創真又拿出了一包早餐麪包片，把邊切掉以後開端改刀。

這裡就已經較著分歧於日式的炸豬排的，日式的炸豬排分歧於其他流派的炸豬排，更加看重肉排豐富的口感，切的也會更厚一些。

“咦？竟然不消麪包糠嗎？”圍觀的門生們紛繁低聲會商著，裹麪包糠幾近是做炸豬排的必備操縱了。

當然了，沈墨的意義並不是說簡樸的菜品不配打高階局，但是到了前期，作者幾近放棄了對菜品細節的描述，根基上全都靠菜品完成以後，通過咀嚼者的反應來拔高菜品的高度。

隻見幸平創真已經把豬肉切成了一指寬的肉片，此時正在把豬肉兩麵各打一遍菱形花刀，這較著是為了讓豬肉更好得入味。

以是沈墨還是把目光看向了幸平創真這邊，他的行動還挺快的，很快就切出了一大盤麪包丁，放在一旁備用。

不過沈墨倒是已經認出了這道菜，珍珠豬排，也算是挺有特性的一道中式創新西餐，恐怕是在華國期間，沈墨冇有參與的阿誰集訓裡學到的技能。

炸豬排這道菜，因為並不難烹調，以是遍及存在於各個菜係中，西餐中有、日猜中有、中餐裡也有。

阿誰菜實在和炸豬排有點像，不過肉排不會那麼大，普通是小排或者直接切條去炸，炸熟以後澆上這個特製的番茄醬。

把麪包片的邊切下，接著橫向一刀把一片麪包片成兩片，接著切丁，珍珠豬排的珍珠，指的就是這些麪包丁了。