“對，十年以上最好，一片就夠，能夠增加紅豆沙的風味。”沈墨說道，“洗出來的紅豆沙加陳皮、蓮子、桂花和紅片糖，此主要陳化五年以下的年青陳皮就好，颳去白瓤切碎插手，蓮子需求提早泡過，如果有蓮子心需求摘掉，大火燒開以後蓋蓋小火煮30分鐘就好了，這個時候的豆沙會有些稀，放冰箱裡冷藏過後就好了。”

“然後是紅豆沙，我加了陳皮蓮子百合煮出來的，紅豆沙你一個十傑總會煮了吧？”此次沈墨搶在前麵先開口道。

送入口中，濃烈的奶香和淡淡的甜味在口中漸漸分散，不需求咀嚼，用舌頭一壓就完整充滿著口腔的每一個角落。

“想甜加糖就得了，主如果我這是飯後甜點，本就是用來解膩的，再做那麼齁甜，都不好說哪個更膩了。”沈墨解釋了一句。

看著久我照紀透過來巴望的眼神，沈墨先容道：“這是雙皮奶，用蒸熟的水牛奶放進碗裡冷卻，等結出一層奶皮時把奶皮留在碗中把牛奶倒出來…”

沈墨開端了講解：“行吧，紅豆洗淨先用水泡軟，加上一片老陳皮下鍋加水，大火煮開後蓋蓋子轉小火熬一個小時，用濾網撈出紅豆，用勺子在濾網中壓紅豆，同時在剛纔的紅豆湯中洗出豆沙，留在濾網中的紅豆皮便能夠不要了。”

“啊，確切，我普通挑選兩煮一泡，涼水下鍋，水開後轉小火煮夠非常鐘，撈出來過一遍涼水，鍋裡也重新換一遍水，再煮個非常鐘，以後撈出淨水浸泡個二十多分鐘就好了，煮兩次主如果為了中間換一次水，如許煮出來的西米更滑更透。”沈墨解釋著。

一碗並未幾，久我很快就吃完了，接著看向第二份。

看著內裡一份份甜品，久我照紀俄然麵前一亮，端出了一碗：“這個應當就是你剛跟客人談天時提到的龜苓膏吧，有些苦的這份。”

久我照紀聞言細細咀嚼，苦味的基調上那一抹甜味彷彿顯得格外清爽，嚥下去以後還從舌頭根部緩緩出現一抹回甘，一時候竟然有些癡了。

“就是嘛，這個不算很苦的，下次給你煮個涼茶，癍痧涼茶，絕對夠力啊。”沈墨說著說著不自發笑了出來。

“不過提及這個西米，真的很難煮吧，你有冇有甚麼訣竅啊？”久我照紀感受著口中一顆顆西米帶來的奇特口感發問。

久我照紀看著玄色的固體，獵奇問道：“以是這個到底是甚麼啊？”

“哦。”久我照紀點了點頭，“聽起來彷彿也不是很費事。”

“這個不好說啊，看小我的風俗了。”針對這一點沈墨也不太好保舉，比如說他小我就挺喜好薑撞奶的，但確切也有很多人不太喜好阿誰味道，“不過選這幾種的話會比較穩妥。”

端上桌去以後沈墨又回到了後廚，瞥見久我照紀把剛纔端上桌的三份甜水又各拿出來一碗，見到沈墨後問道：“我一個前十傑給你打工，吃你幾碗甜品冇事吧？”