說話間，幾人看到沈墨運刀如飛，已經緩慢剔好了鴨骨，前後加起來彷彿也冇幾分鐘，周徒弟見狀點了點頭：“還不錯，眼準、手穩、刀快，對鴨子的內部佈局把握也很清楚，他這個年紀能把手底下工夫練到這個程度很可貴啊。”

一聲令下，沈墨和司瑛士二人都行動了了起來，較著兩邊這一場都是比較當真的，賽前也冇有停止甚麼交換。

喜好給食戟之靈來點小小的中餐震驚請大師保藏：給食戟之靈來點小小的中餐震驚小說網更新速率全網最快。

周徒弟聞言愣了一下，隨後說道：“起首，這道菜並不需求醃製很長時候，他總不能退場前現場醃製吧，並且，剔鴨子本就有演出的性子，一些有自傲的廚師會挑選在客人麵前行雲流水般剔一隻鴨子，這個演出過程也是這道菜的一部分，你聽聽剛纔他剔鴨子時觀眾席上的讚歎聲。”

觀眾席前排的汐見潤立即看向了身邊的葉山亮，葉山亮也是深吸了一口氣，沉吟了一下才說道：“司瑛士學長用的…應當是百裡香、檸檬汁、雪莉酒、黑胡椒和橄欖油。”

沈墨已經開端了八寶切丁，彆離是蹄筋、海蔘、香菇、鮮鬆茸、馬蹄、蝦仁、宣威火腿，以及已經泡發的乾貝肉。

而長年混在歐洲美食界的中村薊此時已經模糊猜到了司瑛士到底籌辦做甚麼菜，也是有些驚奇起來：“這個…莫非是【Canard à la Presse】？”

“哦，剛纔說紅，主如果指色彩和調料，而扒，則是一種以蔥香味打底的烹調技能，按照後續調味的分歧，也分為白扒、紅扒、魚香扒等等，比方他們魯菜裡有一道名菜扒熊掌，就是白扒菜品。”周徒弟先容道，“不過我們那邊不讓吃熊掌的，你們這邊彷彿能夠吧，您轉頭能夠問問，不過這小子很年青，一定把握了那種菜。”

周徒弟點了點頭，又搖了點頭：“確切最後是葫蘆形的，但不是擺盤的工夫，而是把這隻鴨子直接做成葫蘆。”

總帥側過甚來問道：“葫蘆形的？是隻最後襬盤的形狀嗎？”

隨後，鍋裡舀一炒勺蔥油，先把蔥薑爆香，倒入料酒，隨後把剛纔焯過水的食材下鍋翻炒，多加些醬油，如許既上色又不消加鹽了。

出鍋以後，沈墨把菜品和提早炒製好的糯米拌在一起，餡料的籌辦事情就完成了。

總帥聞言也有些吃驚：“這道菜…我冇記錯的話，哪怕是在法蘭西，菜單上有這道菜的餐廳也未幾了吧？”

“這個小夥子要做的應當是八寶葫蘆鴨吧。”這個菜名也實在讓翻譯躊躇了一下，最後直譯成了【含有八種食材的葫蘆形鴨子】。（前麵就不提翻譯這事了，歸正他們的相同是通過翻譯完成的）

再取蔥切片，薑剁出薑末，至此餡料備菜已經齊備了。

周徒弟的講授此時也適時響起：“這個沈墨同窗的細節措置也很到位啊，固然都是切一厘米見方的丁，但香菇、馬蹄和鬆茸要比其他食材稍大一些，因為一加熱這幾種食材會縮水的，想要讓成品大小分歧，還是需求很詳確的操縱的。”

另一邊，司瑛士的烤箱俄然滅了，世人一看錶，從食戟開端到現在，也就方纔20分鐘，不由得紛繁迷惑：“那麼大一隻鴨子，180℃隻烤20分鐘？”

評審席上的周徒弟在看到沈墨擺了一桌子的食材時眼睛就是一亮，開口說了起來，不過因為他說的是中文，以是還是前麵的翻譯開口，世人才明白他在說甚麼。