沈墨點了點頭：“冇錯，水一旦滾了會使豆腐內部疏鬆呈現蜂窩，影響口感。”

久我照紀早就迫不及待了，拿過一旁的勺子舀起一勺豆腐，三遍勾芡已經完整鎖住了湯汁，濃稠的芡汁掛在豆腐上，粘連著棕色的細碎牛肉粒與翠綠的蒜苗，頂上還撒著一層精密的花椒麪，久我照紀的喉結轉動了一下，先嚥下了一口口水。

沈墨一邊掙紮一邊喊道：“彆啊！我們這的調料不全啊！轉頭我籌辦一下再給你們做吧…”

久我照紀此時已經收起了打趣的神采，細心察看著沈墨的操縱，見狀問道：“你剛纔調火是為了不讓水開吧？”

但辣味彷彿不甘於後，豆瓣醬與辣椒麪的兩重辣味交叉伸展開來，在嘴中彷彿與麻味分庭抗禮，互不相讓，都要爭當這道菜的主味。

“所謂千滾豆腐萬滾魚，接下來可就是磨工夫了，用炒勺慢推豆腐製止粘連，我真不懂你們那群複製人禿頂如何想的，做豆腐還顛鍋的，你冇看到最後出鍋的時候豆腐都有點碎了嗎？”一邊推沈墨一邊翻了個白眼。

“豆腐魔芋是個鬼，越煮越出水，這類食材都比較吸水，所今前麵吃的時候能夠會越吃水越多，以是麻婆豆腐是要勾三道芡的。”說話間沈墨見湯汁收得差未幾了，插手第二勺水澱粉，隨後插手牛肉和蒜苗，推勻後勾第三道芡，然後就起鍋了。

水垂垂變少時沈墨插手了一勺水澱粉勾芡，一旁的久我照紀問道：“不該該是最後出鍋的時候勾芡嗎？”

幸平創真也湊過來一起搖著沈墨的肩膀：“為甚麼啊！這麼好的機遇，你為甚麼要回絕啊！”

一口咬下去，起首打擊著味覺的是那一層鹽焙花椒麪帶來的麻，令久我照紀的嘴唇和舌頭微微跳動，久我第一次從麻裡吃出了和辣一樣的快感。

沈墨點了點頭：“這口訣另有後半句，叫一燙頂三鮮，看你吃那麼快我也就放心了，麻婆豆腐必然要趁熱吃，涼了風味會大打扣頭的。”

久我照紀聞言哈哈笑了起來：“哈哈哈哈，真成心機，冇乾係，曉得我們黌舍裡另有你這麼一名中餐廚師，我可太歡暢了，你歸去想想插手我的前提吧，哪怕…”

喜好給食戟之靈來點小小的中餐震驚請大師保藏：給食戟之靈來點小小的中餐震驚小說網更新速率全網最快。

“食戟！？”早晨，極星寮餐廳裡的世人被沈墨的重磅動靜驚得紛繁叫了起來。

隨後在鍋中倒水，水開端冒熱氣但尚未燒開時下入豆腐，加兩勺鹽一勺老抽，接著沈墨詳確得節製著火力，直到五分鐘後水即將沸騰時撈出再次浸泡於冷水。

“連溫度也是風味的一部分嗎？”久我照紀如有所思，隨後猛昂首，“沈墨，插手我的麾下吧，憑你的氣力，必定會成為我最大的助力。”

而酥的口感也讓他沉浸，肉末的酥軟與豆腐的嫩滑構成了完美的對比，讓久我照紀的勺子底子停不下來，一勺一勺吃完了整盤菜。

稍稍陡峭了味覺以後，香味如同最後退場的配角，之前的麻、辣、鮮彷彿都主動躬身退開，將舞台讓給了絕頂的香味，完整擊破了久我照紀全數的心機防地。

“呼…”吃完後久我照紀長出了一口氣，看向了沈墨，“你叫沈墨是嗎？麻、辣、鮮、香、酥，你的這盤菜真是如同教科書普通揭示了這個口訣啊，但我感覺彷彿還冇有這麼簡樸對嗎？”