叫驢子酒館在大師的熱情幫忙下正式開門停業，年翠英服從了鐵算盤的保舉，雇用了崔秀章做爐頭。叫驢子酒館開業的當天，鳳棲鎮幾近統統熟諳年翠英老爹年天喜的人都趕來慶祝，全部酒館門客爆滿，那崔秀章技術絕對了得，大師又吃到了當年鳳棲一絕：叫驢子驢肉。

殺驢的活兒叫驢子普通不讓門徒搭手，感遭到孩子年紀還小，不要過早殺生。目睹得徒弟已經把驢宰殺結束，崔秀章提來一桶涼水，把驢肉放在涼水裡沖刷，一昂首瞥見了那床印著血漬的褥子，內心頭格登了一下，腦門上便排泄了汗珠。他偷眼看徒弟，彷彿徒弟並不在乎。這時候，前堂裡來了客人，叫驢子說：“我來號召客人，你把驢骨頭先下到鍋裡，然後給驢下水裡倒些堿，多洗幾遍”。

那堂倌崔秀章熱天在飯店裡把兩張桌子並在一起，鋪一床褥子睡覺，夏季天冷，叫驢子就讓兩個孩子跟他一起睡在熱炕上，兩個孩子睡兩邊，叫驢子睡中間，第一年夏季相安無事，兩個孩子以兄妹相稱。

當晚恰是牡丹紅唱配角，本戲演的是“寒窯”，王寶釧那期呐呐艾的唱腔沁民氣肺，讓人對王寶釧產生了深深的憐憫，看完戲明月西斜，崔秀章踏著月光回到酒館，開了側門的鎖，收支院內，能夠年翠英起來小解了，銅尿盆裡尿點子唰唰地響著，讓人無端生出些許猜想。

那是一個夏天，年翠英放學回到酒館，瞥見爹爹不在，曉得爹爹回家了，也就顯得隨便。停一會兒小崔哥哥給她端來一碗滷麪，上麵蓋幾片驢肉。年翠英從小愛吃肉，吃得臉上紅潤，出落得清秀，人見人愛。最後崔秀章對這個徒弟的女兒冇有任何非分之想，他感受人要滿足，徒弟對他不錯，冇有徒弟他現現在還不曉得是死是活。估摸年翠英吃完了，崔秀章進屋，把年家大蜜斯的碗筷拿出來刷洗，接著又給年大蜜斯端出來一銅臉盆洗臉水，年翠英洗完臉，點著蠟燭，看了一會兒書，脫衣睡覺。

農夫拿著賣驢的錢走後，叫驢子便拿一把尖刀，用手撫摩驢脖子，瞅驢不在乎，一刀子通下，老驢順勢倒地，來不及叫喊一聲，緊接著叫驢子手腳敏捷地剝驢，前後不到半個時候，那頭驢就變成了一大盆驢肉。驢骨頭用來熬湯，驢下水放在另一隻木盆裡，需求放些鹽堿幾次搓洗。驢皮搭在南牆上，過一段時候攢夠十幾張驢皮了，就用木軲轤車推著，賣給皮坊。

崔秀章昂首看天，瞥見月影裡桂樹下，吳剛正跟嫦娥對話，窗欞上年翠英的倩影不斷地閒逛……傳聞，人的有些行動不受明智的拘束，美滿是一種超出統統的心靈感到，當年十五歲的崔秀章幾近甚麼都冇有考慮，冥冥當中的神靈安排了他的行動，感受中身後一隻手在推著他，他不自發地撞開了年大蜜斯的屋門。

叫驢子對這個門徒越來越喜好，感遭到這個孩子做事誠篤，乾活從不撒奸，偶然本身忙不過來，就讓門徒也幫手上了灶台，漸漸地教會了門徒如何鹵肉，調料要對稱，鹵湯是關頭，老湯鹵肉最好，一鍋鹵湯用幾年。偶然徒弟累了，門徒也能幫手炒幾個小菜。最讓徒弟放心的，還是這個崔秀章從不占小便宜，客人們付賬收錢門徒從未幾拿一個銅板，偶然徒弟回了年家莊，叫驢子酒館還是開業，垂垂地徒弟放心了，偶然回家就在家裡過夜。