李時珍《本草綱目》卷四四記敘說：“沙魚……形並似魚，青目赤頰，背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。”可見食用魚翅之風率先起自南邊，但很快就傳染到北方食界，就連宮廷炊事中也增加了這類珍品質料，如劉若愚《明宮史》火集就記錄：“先帝最喜用……沙魚筋”。沙魚筋，指沙魚翅筋。

成書於明朝的小說《金瓶梅》第五十三回也把魚翅視為初級食料，有雲：“都是珍羞甘旨，燕窩、魚翅絕好下飯。”按《金瓶梅》描述魚翅甘旨，僅列入朱門飲食，申明當時的普通人尚無從問津。《汪穰卿條記》卷三曾切磋魚翅始源，有雲：“魚翅自明以來始為珍品，宴客無之則客覺得慢。”此說當為確論。

因而厥後本地老百姓也開端殺馬做“馬肉火燒”，並且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而申明大振。但是好景不長，冇過量久，因為和蒙前人兵戈需求馬。這裡的馬可不是做火燒吃的死馬，而是活生生的戰馬。馬成了計謀物質，當然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒瞭如何辦啊？因而就呈現了替代品――驢肉。驢肉纖維比馬肉細緻，並且純瘦不肥，自古就是下肴的佳品。並且保定一帶，屬於冀中平原，水草肥美，最合適養驢。

現在所說的麻辣兔跟之前的不大一樣，明朝時候是用小火煨製，並且辣味首要來源於生薑和花椒，現在多利用爆炒、烤或涼拌的體例，辣味來源於辣椒、生薑、花椒，當代人丁味重啊。

驢肉火燒將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，彆具風味，趁熱用刀劈開，插手熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食，此中以真定南部定州地區的燜子最為甘旨和聞名。有些廚師會插手驢板腸提味，吃起來也彆有一番風味。

樂文感覺鄭良才這傢夥還真是浪費華侈，兩小我用飯就點了十幾道酒樓裡最好的菜，真是有錢不在乎啊，拿起筷子順手夾了一筷子麻辣兔絲，放入口中，感覺味道又麻又辣，質嫩爽口，讓他吃了一口，忍不住又夾了幾筷子，心中大喊過癮，可把這幾天在考場遭的罪補一補了。

不管那麼多，吃飽喝足纔是正道，因而兩人便來到一家本地馳名的大酒樓，叫了一罈上好的陳年杜康酒，點了十幾道酒樓裡最好的菜。