撒好了配料，吳晗雙手各自提著一條豬腿來到通風口下方的平台，將兩條豬腿碼放在上麵，這是火腿天然風乾必須的過程。這道工藝跟釀酒中，把新酒放在酒窖裡陳釀的法度很類似，也是需求微生物參與發酵將鮮肉中一些成分轉化為成分龐大的氨基酸類物質，火腿的美味很大程度上就要靠那些肉眼不成見的微生物來締造。

這一道是出自川菜的一品高樁冷盤，倘如果遵循正統的籌辦法度，烹調過程中本該用到鹵、蒸、炸、拌等多種伎倆。起首是將鹵豬舌、豬肝、牛肉趁熱壓平，冬筍切片碼入盤中，而後佐以蔥、薑等佐料入籠蒸至熟透入味，隨後再以火腿粉腸裹蛋白泡炸熟起鍋晾涼。後續如將蒸熟的京彩去殼切成芽瓣嵌入等多道伎倆，亦是講求得很，這道菜想要做好，那是非常費時吃力的。在以菜色繁多著稱的川菜當中，這道菜式也是極少有人做得好，除非是擺宴席，抑或是插手廚藝大賽這等場合，廚師們才肯下足嚕囌的工夫來籌辦如許的看家菜。

常言道：人無遠慮，必有近憂。在桃花源這類全封閉的野生摹擬天然環境中，維繫體係的脆弱均衡是一項難以用言語表述的艱钜任務。隨便一個纖細環節呈現的小題目，跟著時候不竭積累，終將激發團體的大崩潰，以是即便具有如此優勝的物質前提，吳晗也不同意敞開食品供應。為了有朝一日被免除餓死的潛伏威脅，遵循吳晗的保守觀點，必須起首建立一套傑出的食品儲備體係確保度過未知的體係性危急。近似那種寅吃卯糧的腦殘行動，在冇有外來補給的前提之下，無異於慢性他殺。

屠宰了一頭肥豬，吳晗此時跟女人們有一搭，冇一搭地聊著天，手上的行動涓滴未曾擔擱下來。大塊精肉被快速豆割出來，洗淨以後馬上醃製成臘肉，剔除的肥膘則丟在一邊，籌辦用來熬油。

“喂，你這是要做甚麼？好費事哪！”

人生活著，彷彿掛在晨間野草尖上的一滴露水，常常等不到朝陽升起，便已消逝得無影無蹤了。一小我在有生之年能遇見核戰這類千年難逢的末日大難，天然是極大不幸。但是，桃花源景區的倖存者們，現在卻不好說本身究竟是榮幸，抑或是不幸。

內裡不曉得多少處所已淪落到人吃人的慘痛地步。相對於有限的人丁和具有的資本總量，桃花源的倖存者享有驚人的優勝前提。假定遵循人均zhan有的資本計算，不但與其他的倖存者群體比擬必定拔得頭籌，即便是擱在覈戰開端前的阿誰舊天下，解除了天下超霸和西歐等極少數敷裕地區，其他處所的人們未見得能保持如此高水準的餬口必須品供應。

“金華火腿嘛！你們不是一向抱怨守著金華豬，吃不到金華火腿嘛！這回就讓你們見地一下甚麼叫正宗金華火腿，不過現在不能吃，再耐煩等幾個月就醃透了。”

火腿、臘肉、乾肉、乳酪、鹹菜、乾菜和鬆花蛋、鹹蛋等等，這些食品不管口味吵嘴都是利於耐久儲存，又不易變質的種類。哪怕是為了應對不測，多儲備一些此類食品也是非常有需求的。為此，麵前縮減一些享用也是值得支出的代價。起碼吳晗是如許以為的，至於其彆人是否定同這個觀點，慣於自作主張的吳晗一點也不體貼。此次殺豬獲得的大部分鮮肉，他都籌辦做成火腿和臘肉，殘剩的下腳料部分纔是給倖存者們改良炊事的首要質料