1、將龍蝦仔宰殺後洗淨，用薑、蔥、料酒汁醃製半小時。2、豆瓣醬剁細，薑、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。

3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。

3、調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，插手一小碗淨水。

質料：

5蝦子的選購訣竅：做油燜大蝦，蒜蓉大蝦和麻辣蝦球所用的蝦子與清蒸的分歧。個頭上,蒸蝦子要選個頭大的，鉗子大的，剝開蝦殼是興趣，蝦黃蝦肉蘸著吃，特彆是挖蝦鉗子裡的肉最過癮。而做口味蝦類，要選頭小尾巴大鉗子小的，因為首要吃尾巴。色彩上，黑紅的蝦子肉質比較老，殼子也厚硬。色彩青紅的是嫩蝦子，殼子是薄的，用力掐一下殼子利市感上就能試出不同。殼子薄色彩淺而青的是嫩蝦子，口感更好並且殼子不壓稱。潔淨程度上，稻田裡養出來的蝦子一批是均勻地潔淨，臟水裡出來的蝦子有的看著潔淨有的非常臟。新奇度上，新奇蝦子都很警戒，你拿東西碰一下他們反應狠惡而敏捷。蔫兒蝦子買回搞不好就死了。持續新奇度的體例：蝦子買歸去放盆子裡，水隻需求略微冇過盆底，偶然候我們會在盆裡放一小塊薑片，持續蝦子鮮嫩度。氣候熱的時候，拿一瓶凍成冰塊的礦泉水丟到蝦子盆裡，也幫忙能保持活蝦子的新奇。

第二屆口味蝦節

輔料：大蔥、薑、蒜、乾辣椒、花椒

銅：5.35毫克

維生素e：21.55毫克

1、鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、乾椒切段、花椒一起放入鍋內。

食用指南編輯

鎂：10毫克

放入少量淨水，生抽料酒老抽，蓋上鍋蓋煮10分鐘

5.坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白鬍椒乾薑等香料爆香。

做法五

7.加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘。

做法：

蒜蓉小龍蝦

維生素b2：0.9毫克

5.坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白鬍椒乾薑等香料爆香。

脂肪：19克

主料：小龍蝦、黃豆芽

2、倒入洗淨去須的小龍蝦。買回小龍蝦後，放入盆中，用淨水沖刷2次後放入2湯勺鹽，再倒入淨水冇太小龍蝦浸泡2小時，以便更好的潔淨。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手節製住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，悄悄的揪下來便能夠。如果如許措置感到傷害的話，能夠把小龍蝦們放到盆裡用冰箱速凍一下，如許小龍蝦就誠懇了。

做法：

按照需求能夠考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口兒扯掉黑線。

主料：龍蝦仔（大頭淡水蝦）500克。

2、倒入洗淨去須的小龍蝦。買回小龍蝦後，放入盆中，用淨水沖刷2次後放入2湯勺鹽，再倒入淨水冇太小龍蝦浸泡2小時，以便更好的潔淨。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手節製住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，悄悄的揪下來便能夠。如果如許措置感到傷害的話，能夠把小龍蝦們放到盆裡用冰箱速凍一下，如許小龍蝦就誠懇了。

主料：小龍蝦、黃豆芽