3、北極貝脂肪低，營養代價高，富含鐵質，可按捺膽固醇。

鮪魚腹肉經過炭火略為烘烤，將魚腹油酯顛末烘烤而讓其披收回香味，再浸入冰中切片而成。

山葵醬在利用時，老是與醬油為伴的。山葵醬供應刺激味，消弭生料的腥異味；醬油則供應鹹味、美味，調和團體的甘旨。醬油有很多種類，從大類上說，有釀造的和野生化學分解的；從口味上說，有濃有淡，色彩也是有深有淺。日本醬油有濃口和淡口之分如同中國醬油有生抽和老抽的之彆。是以，我們在將其與刺身搭配時，最好按照所用質料及客人的口味偏疼而定。刺身質料厚的、大的，醬油就應稠密一些，反之，醬油則可淡一些。

三文魚好菜

刺身的異名

三文魚好菜(10張)

2、飛魚初夏產卵，我國主產南海和東海南部，海南島東部和南部海區產量較多，4-5月為捕撈淡季。

1、北極貝在50到60米的深海底遲緩發展，耗時12年，因此構整天然奇特的鮮甜味道。

刺身的量不會太大，僅僅是一次用餐裡的一小部分，最後的啟事是刺身比較貴，今後就成為一種端方，以此顯現其身份。

將鮮螺肉、北極貝、鮮蝦及鮮魷魚挨次擺入盤中；

1、加吉魚煨湯味道鮮美，且可解酒。

起首，刺身以標緻的外型、新奇的質料、柔滑鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，激烈地吸引著人們的重視力。近些年，跟著餐飲業國際間來往的增加，天下各國好吃的東西都能在海內找到。刺身也是如許，它已經從日本摒擋店走進了數量浩繁的中初級中餐館。

將白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側、紅椒絲放一側，北極貝切成厚片，放入盤中。

食用刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理該當呈90°夾角。如許切出的魚片筋紋短，利於咀嚼，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為如許切筋紋太長，口感也不好。刺身的厚度以咀嚼便利、好吃為度。這裡講的“好吃”有兩層含義：一是輕易入口，二是魚片的厚薄能充分表現質料的最好味道。普通魚片厚約0.5厘米，比方三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度，吃時既不覺膩，也不會感覺冇有料。不過有的魚得切薄一些，如鯛魚，因為這類魚的肉質緊密、硬實，以是要切得薄纔好吃。至於章魚之類隻能按照各部位體形切成各不不異的塊了。另有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類，則就不必勞動快刀，能夠全部兒地食用。

（其他）：

刀具

1、魚肉富含大量不飽和脂肪酸。

一種解釋是“刺身”是tachimi的轉音。tachi是日本的刀的稱呼。（《言元梯》）

三文魚刺身拚盤

食刺身時山葵醬要適當，太多隻會搶走刺身的原味。因為伴碟內裡的菊花、白蘿蔔絲、紫蘇等不但是為了美妙，故可用手將菊花瓣撕碎以後放在醬油裡，那樣可使醬油香一點。

赤貝：

1、

盛刺身的器皿必須用淺盤，現在普通是陶瓷淺盤，形狀則五花八門。按照器皿質地形製的分歧以及片切、擺放的分歧，能夠有各種定名。

2.刺身的數量、佐料和盛器。除了食品本身外，刺身的特性還能夠從數量、佐料、器皿三方麵去察看。