關於中國食用生魚片的記錄，最早追溯至東漢趙曄的《吳越春秋》，據《吳越春秋。闔閭內傳》所載，吳軍攻破楚郢都後，吳王闔閭設魚膾席慰勞伍子胥，吳地纔有了魚膾，當時是西元前505年。固然《吳越春秋》的內容，很多來自官方傳說，不全可托，但在冇有其他質料的環境下亦可作為參考。

4、含有epa：按捺膽固醇增加和製止動脈硬化；對防備、醫治心腦血管疾病有特彆感化。

將白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側、紅椒絲放一側，北極貝切成厚片，放入盤中。

魚膾在當代是很遍及的食品，東漢應劭在《民風通義》收錄了各地的民風風俗和怪傑奇事，此中一條是：“祝阿（今山東齊河縣祝阿鎮）不食生魚”。代表了應劭以為不食生魚是奇風異俗。祝阿人這個風俗一向對峙到隋朝，在《隋書。地理誌》中亦有記錄。

3、北極貝脂肪低，營養代價高，富含鐵質，可按捺膽固醇。

三文魚好菜(10張)

1、飛魚學名燕鰩，彆名文鰩魚。飛魚子（卵）的營養代價高於飛魚本身

sashimi（刺身）一詞是日本室町期間（1392－1573年）開端產生的。關於這個詞的來源有很多種說法：

彆的，另有將“刺身”解釋為覆蓋品，因切成薄片的魚肉能夠在做壽司時覆蓋其上而得名。

刺身

目前，市場上比較常見的入口海產品首要來自日本、挪威和美國。為了確保品格，普通野生海產的供應都是要供應呼應證明的，“比如美國阿拉斯加海產協會在中國會針對從美國入口的海產頒佈呼應證明給供應商，消耗者在采辦時如有疑問能夠索要這些證明來辨彆。”

刺身的謄寫情勢。“刺身”二字是用訓讀漢字謄寫的情勢；古時也常用化名謄寫（如《禦湯殿上日記》文明十五年十月一日，即公元1483年）。前兩個音節sashi現在用“刺”來謄寫，那美滿是一種想當然。最後寫法並不穩定，當代曾經利用過“指味、差身、差味、差酢、刺子、刺躬”，讀音都是sashimi，較多的是用“指身”來謄寫（見《鈴鹿家記》，應永六年，即公元1399年）。“指”讀音也是sashi；厥後感覺與“指”無關，而是動刀子的，因而找到了有立刀旁的“刺”，因而也就把sashi解釋成“切拚盤”和“切好並擺好”。這確乎有點俗詞源學的味道。後一個音節mi倒是多用“身”來謄寫，意義是指肉。至於用“味”來謄寫，則明顯也是望“音”生義的想當然。

生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其緩慢冷卻，取出切片，即會閃現大要熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。

這些配飾料既可作裝潢和裝點，又可起到去腥增鮮、促進食慾的感化。比方，先在盤中鋪好紫蘇葉或生菜葉，再將切好的三文魚片以5～7片為一人量，擺在紫蘇葉上，中間用細蘿蔔絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地停止裝點，給人一種清爽的感受。