便構成了中秋吃月餅的風俗。月餅在中國有著悠長的汗青。據史料記錄，早在殷、週期間，江、浙一帶就有一種記念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃中國月餅的“鼻祖”。

(2)淨水洗沙：赤豆9公斤，沙糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，製法與豆沙餡同。

秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新奇感。

月餅製作

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃之一，中秋節節日蝕俗。月餅圓又圓，又是百口分吃，意味著團聚敦睦。當代月餅被作為祭品於中秋節所食。傳聞中秋節吃月餅的風俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內風行，後傳播到官方，當時俗稱“小餅”和“月團”。生長至明朝則成為全民共同買過的飲食風俗。月餅與各地飲食風俗相融會，又生長出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅，被中國南北各地的人們所愛好。

月餅

雜糧月餅：原質料采取五穀雜糧，口味鮮美、安康時髦。

衢式月餅：酥香適口，芝麻當家。

中國農曆八月十五中秋節飲食風俗。宋朝大墨客蘇東坡有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”歌頌月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。到了元朝，相傳人們曾操縱奉送月餅的機遇，在月餅中夾帶字條，商定八月十五夜，同時行動，殺死趕走蒙古“韃子”。到了明朝，中秋節吃月餅的風俗更加遍及。明・沈榜《宛署雜記》載：“士庶傢俱以是月造麪餅相遺，大小不等，呼為月餅。”

廣潮京蘇滇中國五大月餅圖例(21張)

傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特性來分首要有四大家數：

潮州月潮式：豆沙芋泥水晶脆皮糖漿皮(5張)

非傳統月餅

乘涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之服從。

非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相辨彆。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，重視月餅食材的營養及月餅製作工藝的創新。非傳統月餅的呈現，顛覆了人們對於月餅的觀點。非傳統月餅在形狀上熱中新意，尋求新奇奇特，同時在口感上不竭創新，相對傳統月。餅一成穩定的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更甘旨，同時也更合適當代人對美食與時俱進的尋求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特彆是年青群體對非傳統月餅的口感、工藝等賜與了極高的評價。