雷曉飛回想到在考查墟裡的食店時，曾經向食店老闆體味過豬頭皮和豬雜、牛雜等宿世風行食品，食店老闆奉告他，墟裡的食店還冇有這類食品運營，當代的人普通隻吃豬和牛的肉，彆的部件不吃。想到這裡，他頓時去找趙屠夫，體味關於這方麵的行情。

雷曉飛闡發過前天生功的餐廳，每一家勝利的餐廳都有本身的特性，都有本身的特長菜式。以是他以為，食店要留住客人，就必必要有本身特性的菜式，套用一句宿世的俗話來講，就是讓客人“食過返尋味”，那樣食店纔會客似雲來。

從趙屠夫家出來，雷曉飛徑直走到張鐵匠家，讓他幫手打幾張刀具。他把剔骨刀、切肉刀和刮毛刀的式樣詳細奉告張鐵匠，然後兩人一起大乾了兩個多小時。出門時雷曉飛手裡多了幾張對勁的刀具。

雷曉飛內心大喊前人不識寶，同時又為因前人不識寶便利了本身而竊喜。一個物儘其用的計劃閃現出在他腦海，他要用前人棄置的“豬下水”來做菜，這正合適他那用起碼的錢，闡揚最大的感化的初誌。

雷曉飛之以是會做菜，啟事那要追溯到他宿世的小時候，當時，他那當教員的父母常常冇空，六歲起，家裡的飯就由他賣力做，他學會了做菜後，就越做越有興趣，越做越好。因為有了興趣，他就喜好上了烹調，他本身對飲食一貫有種設法：既然人每天必然要吃菜，那一樣的菜為甚麼不把它搞得好吃一點？所之宿世時，他一有空，就會拿本烹調書揣摩揣摩，加上為了應支出國而去學的那一期烹調班，讓雷曉飛的烹調技術更上一層樓。

無土修建的創舉和彆樹一幟的裝潢，再加上標新創新的店名和春聯，彷彿已表示了這食店將來的不凡。這裡的街坊鄰裡，每次路過這還未開張的食店時，都不由自主地立足旁觀一番；如果是兩人一齊路過的，還會評頭論足一番。

來到趙屠夫家，趙屠夫剛好出工返來，手裡還提著一副豬雜。他見到雷曉飛來串門，忙客氣地上前號召。自從雷曉飛在這裡締造了幾個古蹟後，就成了街坊鄰裡尊敬的工具，他在世民氣目中的職位，已和胡醫師、林先生兩個德高望重的人物平起平坐，以是說，人生活著非論你的年紀大小，隻要你能做出成績，就會獲得人們的尊敬，就會讓人們對你刷目相看。

雷曉飛現在缺的是錢。雷嬸把全部身價交給他時，他算過，手頭上的錢隻夠買十斤八斤的豬肉，雖說麪粉、調味料等另有庫存，但按現在的買賣額計，也隻夠用一個月擺佈，如果買賣上來的話，那能保持的時候就會更短了。巧婦難做無米之炊，冇有錢買質料再好的菜式也是空談。但錢這個東西不是你想它就會有，以是雷曉飛隻能“看米做飯”，儘能夠將手頭上的錢闡揚最大的感化。

醬油，廣東人稱豉油，是烹調中調味、調色的最好調味品。冇有它，很多菜式失容，引不起人的食慾，如臘味、鹵味等。雷曉飛百思不得其解的是當代既然有豆豉，為何冇有醬油，兩樣東西但是同一道理醃製的呀？但現在確是冇有，雷曉飛也隻好徒呼何如，隻能先用著現有的調味品，待食店安寧下來今後再想體例。

處理了質料的題目，雷曉飛的心鬆了一半，另有一半就是調味品的題目。當時不但是調味品少，人們用得更少，普通人家的家裡烹調隻用鹽和油，彆的根基不消。而像雷嬸如許的麪館，也隻是多了一些糖、豆豉和豆腐乳，這些調味料的利用量也少得不幸。更令雷曉飛抓狂的是，宿世中家庭和餐館用處最廣的醬油，在這裡竟然冇有。