雷曉飛開端脫手做那些需求火候的菜，菜式他昨日已按照手頭上的材猜想好，輔料也提早籌辦好了。

這時大廳彆傳來了鼓譟聲，雷曉飛幾人趕緊從廚房走出，要去看是甚麼回事。

第三道菜是“藥材炆鴨”雷曉飛炸好腐竹和砍塊的鴨肉、藥材一起下鍋，插手南乳、陳皮、八角等調味料和藥材，加水滾蛋後，改用慢火炆，這道菜要燒一到兩小時直到鴨肉、腐竹適口為止。“藥材炆鴨”也是雷曉飛宿油滑鄉的鄉土菜，鄉間做宴席都少不了它。

雷曉飛做的第一道菜是“牛骨湯”把牛骨和蓮藕加上一些挑好的藥材和薑，放入大沙鍋中加水煲四個鐘擺佈就行，這道菜是雷曉飛宿油滑鄉曾流行一時的風行美食，特性是滋補好味，濃香的牛骨味中帶著薑的微辣，合適南邊夏季食用。

吃過早餐，林采微把做好的彩旗送了過來。雷曉飛用早已做好的旗杆把彩旗穿好，然後爬到棚子頂上，把旗****昨日用竹子做成筒的插座上。初冬的北風已很狠惡，彩旗在呼呼的北風中獵獵作響，旗上的“食”字跟著彩旗在北風中飄飛，就像本身會動一樣，變得立體、活潑。

第二道菜是“牛雜蘿蔔”把牛雜和蘿蔔插手大蒜、八角等輔料，煲三四個鐘擺佈直到牛雜適口為止。這道菜也是雷曉飛宿油滑鄉的風行美食，並且還曆經了數十年不衰。這道菜是在回民菜式“牛腩蘿蔔”的根本上演變而成的，特性是香味濃烈，牛雜香、蘿蔔甜，沾著辣椒醬吃，是夏季的一道甘旨。

雷嬸憂愁地說道：“這位客長說要在這裡吃東西，我跟他解釋了我們這裡明天賦開張，廚房人手不敷，讓他們到墟裡去吃，他不肯，必然要我們做給他們吃。”

兩道菜下鍋後，雷曉飛冇有接著做第三道菜，而是支起油鍋，做一些菜式的前期事情。他燒滾油，把腐竹、花生、雲吞和剖好的鯉魚炸香炸酥。