是以除了作鹹燒白根柢外，豆芽多用於調味，如熬湯，做小麵，做肉餡等都要用到。

豆芽利用的質料是川南特有的一種小葉芥菜，被稱為“二平樁”，夾川本地人則喜好叫做“油杆青菜”。

倆口白豬一起奔到敞壩一昂首，我靠這邊另有幾個惡魔正奸笑著呢，一回身卻發明本身已經給圍上了，這下子身邊滿是白森森的鋒利牙齒，嚇得冇頭冇腦地往豬圈裡鑽。

外埠人或許不曉得，蜀州倒是家喻戶曉。

白大他們還不罷休，持續跳著跳著往豬圈上扒，汪汪叫著顯現本身的存在感。

重新往鐵鍋裡加適當熟菜油燒至四成熱，加泡椒泡薑郫縣豆瓣醬、蒜末炒香、加鮮湯、精鹽、醬油、醪糟及鯽魚，大火燒開改小火燒非常鐘，將鯽魚翻身，加豆芽、肉末、蔥節燒至汁乾亮油，加少量味精起鍋盛盤。

在味精冇有傳入之前，豆芽是蜀州貧民做菜時首要的提鮮劑，總結起來五個字――香、甜、脆、嫩、鮮。

李君閣從速摸摸白大的頭：“好了好了，任務完成，都出去領賞去！”

奶奶哈哈大笑：“哎喲倆乖女彆光撿著一盤吃啊，來，也吃點鯽魚。”

夾川長年暖和潮濕，紅水河又被稱為“美酒河”，氛圍和泥土環境中有豐富的適合醃製發酵的微生物。

李君閣目瞪口呆：“你這也太簡樸了吧？看看我們的。”

李君閣從罈子裡撈出一把豆芽，淘洗潔淨後，擠去水分，放菜板上剁成米粒大小。

不一會白明白二一群狗呼啦啦就不曉得從那裡野了出來，身上還淨是乾草，看架式方纔不曉得在哪家的地裡掏稻草垛子呢。

然後將菜端到桌上，大師坐攏開吃。

Shirly撲上來就卡李君閣脖子：“上個月你跟阿音姐姐跑了山上好幾趟！就是不帶我們！”

老媽一抹腦門子上的汗：“早曉得白大它們這麼本事，一早就帶去了，這一起返來，冇把我跟你爸累死！”

老媽說道：“東方家的本年開年又養了三口，加上客歲冇殺的，把豬圈都養滿了。”

李君閣喊到：“白大，彆下嘴啊，恐嚇恐嚇就成，先把這倆貨趕敞壩上去。”

先去屋後將鯽魚剖洗潔淨，，魚身兩麵各輕劃三刀，用精鹽、醪糟汁，生抽，薑蔥片碼味。