不過，當薛滬生跟在蕭晉旭背後拐進一座山坳以後，鮮明發明絕頂的山壁上竟然是一扇門！

半個月以後，這些半成品火腿將會被再次取出，抹上蕭家特製的灰漿，然後再放在窖藏洞通風前提比較好的窖藏室，半年後就成為火腿成品了。不過，蕭家火腿存放時候越久，味道更好，在蕭家的窖藏洞中，不乏已經存放了三五年乃至更久的火腿。

彆看紮洞、按摩兩個行動很簡樸，但是要做好並不輕易。

蕭風接過來抿了一口，酒液黏稠就如同甘油普通，入喉順暢涓滴冇有辛辣的味道反衝，更加可貴的是彷彿包含著淡淡的青草香氣。

“紮洞、按摩是為了把豬腿內裡的血水擠壓出來，如許才氣保持豬腿內的枯燥，便於儲存。”對於蕭風的疑問，蕭晉昊解釋得相稱詳細。

“這壇米酒是5年前就釀好了，一向放在酒窖裡封存，明天賦拿出來！”蕭晉昊用一個小杯子舀了小半杯，遞給蕭風，說道：“你嚐嚐，看看味道如何？”

一個木桶裝上8隻豬腿，蓋上蓋子以後，蕭風也冇有閒著，和蕭強一起抬起來，在蕭晉旭的帶領下朝著老宅的後院走去。

“這些米酒是精選糯米、高粱、玉米、大麥等多種作物蒸熟後，插手我們蕭家特製的草藥和酒麴，發酵、精餾後窖藏五年，可不是產業化的產品所能比擬的！”蕭晉昊略為對勁地笑了笑，說道：“用這類米酒擦拭豬腿，既能夠取出豬腿本身的膻味，又能使得火腿成品多一絲絲暗香，這但是我們蕭家的獨門秘方！”

這些鹽巴並不像淺顯的鹽巴那樣細緻，粗大的顆粒倒是有點像薛滬生小時候看到過的粗鹽。

“小風，這是要醃製火腿？”

蕭強從老宅的庫房中端出一個酒罈，方纔翻開封口，蕭風就感覺以一股濃香劈麵而來。

薛滬生曾經到過江南的婺州采風，對聞名天下的婺州火腿有所體味，也曉得滇南的鬱鄔火腿並稱中原南北兩大火腿，但是他來到銀杏村大半個月，卻還不曉得這裡竟然也有製作火腿的傳統。

“三爺，為甚麼要紮洞呀？”蕭風有些獵奇，開口問道。

“那我就要好好拍拍了！”一聽銀杏村醃製火腿的工藝是傳承前年的傳統伎倆，對非物質遺產非常感興趣的薛滬生那裡還能坐得住？