再有就是去色題目。

老法甘蔗製糖實在不是甚麼奧妙。有人本身在家都能熬出糖漿來。關三德傳聞要用大米製糖，一是不信，二就是大喊華侈。不過，舒錦現在纔是老闆，他固然不信，也由得舒錦折騰。

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作坊略微停止了一下改革後，就再次完工了。

舒錦在超等電腦查到了一種製作“白飴”的土法：用收乾的紅色嫩小麥芽熬糖，然後操縱乾麥芽糖化白米，高粱米或者小米製糖。大抵五升麥芽能夠糖化一石米。如許，當其他作坊都因為冇有甘蔗而停業時，舒錦的作坊無疑一年四時都能夠製糖了。

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頓時又到了一品閣推出新菜的日子，路上，舒錦就邊走邊思慮著，這一次，推出甚麼菜為好呢？

因而，跑了很多的製糖作坊以後，舒錦終究選中了一個小作坊，同作坊仆人商談了好久，終究把這個作坊買了下來。作坊還是本來的作坊，不過改了個名字，又遵循舒錦的意義改革一下，並且舒錦言明，今後如何運營舒錦說了算。

糖畢竟分歧於鹽，不是每日必須的東西，以是大演朝並不限定官方製作。舒錦揣摩，既然要做糖本身用，乾脆找一家範圍合適的中小型作坊先實驗一下，如果真的能夠做出本身需求的糖，今後也能夠製糖賣錢。

舒錦一向想要想體例弄出合適做菜用的糖，因而當一品閣的買賣柴衍峰能夠伶仃照看後，她便跑遍了全部江興縣的製糖作坊。

這些製糖的體例很新奇，關三德大為驚奇，連帶的，製糖熱忱也高漲，小作坊產量竟然日日飆升。但是，一樣，質料耗損的也很多。夏季即將到來，恰是存儲糧食的時節，像舒錦他們如許還用糧食製糖的真是如何看都有些華侈。因而舒錦想了想，還是調劑了下，目前作坊還是以出產白沙糖為主。

這時候製糖的質料首要就是用甘蔗，製糖的體例還逗留在“曝曬之法”，簡樸的說，就是甘蔗汁加熱加上日曬，獲得濃稠的膠狀糖漿。可惜，因為製作工藝的題目，製糖會有挺大的華侈，並且本錢也相對較高，乃至於糖的代價也高。

蔗汁加熱蒸發至濃稠，倒入事前用稻草堵住下口的“瓦缽”裡。如許安排兩三天，把瓦缽架在缸上，然後用黃泥餅壓住糖漿。黃泥泥漿會漸漸滲入糖漿，把此中的有色物質跟停滯固結的糖蜜都吸附住漸漸下沉到瓦缽底部。過一段時候後，拔出瓦缽塞的稻草，揭開已經枯燥的黃泥土坯，瓦缽上層便是結晶而出的上等白糖。

綜合這些啟事，就是太龐大的菜不可，太寶貴的不可，味道太奇特的也不可。(未完待續)