湯先生看看麵前的小碗，說道：“才這麼一小碗，未幾吧。”

湯先生吃完一小碗，叫巧雲道：“巧雲丫頭，再給我來一碗。”

張謙詰問：“你如何曉得加了礬石就能成型？”

冬兒先夾了一片晶瑩的涼粉放到嘴裡，感受著那熟諳的酸爽味道，舒暢的眯了眼。

張謙的手指在上麵碾了碾，還挺硬，問道：“你明天說，如許不能做？”

冬兒點頭道：“我們現在做的這個是涼粉，對水、澱粉和礬石的比例要求不是很嚴格，也不要求形狀，比做粉條、粉絲簡樸很多。”說完，冬兒又補了一句，“不過就是做粉條、粉絲這些，也不難。比我爹做的酥糖費事，更比不了給布匹染色，就是個簡樸的買賣，我們隻是搶個先機。”

湯先生在內裡涼涼的說道：“那土豆，本來個頂個的都能吃到肚子裡。讓你們這麼一折騰，倒要把好好的東西都拋棄，的確就是不法。”

冬兒點頭：“我說的阿誰，需求用乾的粉麵，這個不可。不過能夠做個近似的吃食。”

“你不做飯當然不曉得，我們如許的窮戶人家，幾近半年都把土豆當作飽腹的食品來吃。做各種土豆吃食的時候，總有這個紅色的粉末，紅色粉末熟了，就是黏稠的糊狀。如果加了礬石，就能成型。”

冬兒本身也想不起來詳細甚麼冊本上有過，彷彿是宋朝就有了礬石用在食品上的記錄。

冬兒把一小包礬石拿出來，交給巧雲，“去把這個搗成末，我們一會兒用。”

土豆涼粉剛做出來，不管光彩、口感、和柔潤度，都是最好的。如果安排的隔了夜，各個方麵就都有所降落，遠不是她們現在看到和吃到的這麼誘人、苦澀。

也是冬兒有運氣，一次性把涼粉、水和明礬的分量放了個大抵合適，又有王嫂子和巧雲用心操縱，鍋裡的粉糊很快就變得透明。

冬兒一邊吃，一邊看張謙恭湯先生的反應。不曉得酸辣涼粉確切好吃，還是因為這個食品真的很奇怪，張謙兩人吃得不住點頭，連稱“不錯”“公然好吃”“這個餅也不錯”。

張謙又看了冬兒一眼，看來這個粉條、粉絲的買賣，冬兒很當真的考慮過了，想的很殷勤，連下腳料的用處都想到了。

張謙問冬兒：“按著你和王順家的說的體例，就能做成吃食了？這麼簡樸？”

冬兒挖出來一部分濕澱粉，估計著分量，加出來一點礬石，交代了王嫂子涼粉的做法，和如何調製酸辣涼粉的蘸水，就陪著張謙進了裡間，等著王嫂子和巧雲做涼粉的服從。

冬兒又拿起王嫂子做的土豆渣餅子，哦，也是酥脆鹹香，合著酸辣涼粉，味道濃烈，太甘旨了。

這個冬兒倒是不愁，“這不是有您和六爺吃嘛，如果碰到夏季冇吃的，就是不消油煎，用雜麪拌了蒸，也能充饑的。再說，東西如果果然很多，能夠當飼料養些家禽家畜，不一樣能夠贏利嗎？”

做涼粉、煎幾個餅子很快，冇多少工夫，過涼、切片以後，看起來晶瑩剔透，淋了蘸水的涼粉就端上來了。張謙等三人，每人一小碗飄著紅亮辣油的涼粉，配著盤子裡的土豆渣餅子，看起來很有食慾。

冬兒把嘴裡的涼粉嚥下，說道：“大家各愛好，這個涼粉大抵女孩子更喜好一些。不過就算不是很愛吃，也能夠嚐個奇怪，很好吃的。”