慕斯蛋糕

16）取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁異化均勻。

蛋糕圍邊及蛋糕片質料：蛋黃4個，細沙糖45g，蛋白4個，細沙糖45g，低筋麪粉120g，糖粉適當（篩圍邊上）。

3.彆的製作時最大的特性是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須伶仃與糖打發，再混入一起拌勻，以是質地較為堅固，有點像打發了的鮮奶油。慕斯利用的膠凍質料是植物膠，以是需求置於高溫處存放。

4）利用直徑1cm圓形裱花嘴，將麪糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在大要篩上2層糖粉，頓時放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鐘。

巧克力慕斯蛋糕(2張)

層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；

凡是是插手cream與凝固劑來建形成濃稠凍狀的結果，明膠固結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤便可食用，是當今初級蛋糕的代表。夏季要高溫冷藏，夏季無需冷藏可儲存3-5天。

水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、植物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙公用）750克、白油50克、水晶果膠150克。

巧克力慕斯蛋糕

樹莓慕斯質料：冷凍樹莓75g，細沙糖20g，吉利丁1片，植物性鮮奶油75g，細沙糖15g。

4、再插手沖泡好的明膠拌勻過濾。

21）倒入巧克力慕斯約1半的位置。

草莓慕斯蛋糕

5．放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時擺佈。

5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去大要的保鮮膜便可。

12）鮮奶油20g細沙糖打至7分發。

22）再鋪入一片蛋糕片。

酸奶慕斯蛋糕

15）製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍熔化的湯汁，一起搗碎，並插手30g細沙糖拌勻。

4、將250克鮮奶油打發（隻需打到濕性發泡），插手放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上麵抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

巧克力慕斯蛋糕

6）烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不敷圍住模具內部，就要籌辦2條。

草莓慕斯蛋糕

酸奶慕斯蛋糕

5、插手熔化好的巧克力。

裝潢：新奇無花果，新奇樹莓，綁帶，插排。

2）蛋白分3次插手45g細沙糖打到能拉起直角尖。

20）將慕斯圈用錫紙包住底部，將籌辦好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到恰當大小的蛋糕片鋪於底部。

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或琺琅之類不易碎的碗)，插手適當糖，用打蛋器略微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；插手碎草莓，持續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；

2、把細糖插手80g的水中，煮至115℃擺佈。

24）冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝潢；切塊食用。

4 做法

種類編輯

提拉米蘇

2 種類

5、脫模後隻需按本身的喜好裝潢便能夠了