然後熱忱瀰漫，如沐東風的小二又給我們保舉了大理美食，聞名的永平黃燜雞號稱滇西一隻雞。這類黃燜雞的選材非常講求，必須得選本地的土生土長的優良土雞，從而確保那雞肉鮮嫩柔韌的口感，再配以優良花椒、草果、大蒜、乾辣椒、生薑等十幾種配料，花了很多個小時經心慢火烹調而成，以是那隻隻雞光彩金黃，表麵酥脆、雞肉滑嫩鮮美，備受門客親睞。我們便喝著茶水，邊慢悠悠的等著，不一會兒，一大盤香氣撲鼻，色香味俱全的永平黃燜雞便新奇的濃墨重彩的新奇出爐了，再配上永平特性泡菜泡辣子，那飽滿鮮嫩的雞肉的香滑加上泡菜的酸爽，讓人食而不膩，流連忘返，讓人回味無窮，不過我們大快朵頤，風捲殘雲，狼吞虎嚥的吃了這些東西以後，不但冇有充饑，反而感受愈來愈餓了。

第一道茶，稱之為貧寒之茶，寄意做人的哲理：要立業，先要刻苦。以是叫苦茶又稱“百鬥茶”，味苦性涼，苦中帶澀，比方人生該當刻苦刻苦方能有所作為第二道為甜茶，當客人喝完第一道茶後，仆人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內放入少量紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。清苦澀美，寄意苦儘甜來。第三道茶他們稱之為回味茶，入口回味生津，爽口潤喉，是說餬口是龐大的，凡事要多“回味”其煮茶體例不異，隻是茶盅中放的質料已換成適當蜂蜜、少量炒米花、多少粒花椒、一撮核桃仁，茶容量凡是為六七分滿。三道茶沖泡法度說來繁複，所謂一苦、二甜、三回味，喝過一番，確切讓人回味無窮，令人難忘。因為這白族三道茶呈現在大理白族的很多首要時候，比如高朋臨門、迎娶新人。三道茶製作要求嚴格，有“三道”“六則”“十八序”之說。第一道苦茶，名雷響茶，茶葉被烘烤得微黃之時注入沸水，茶罐裡隆隆作響，如同響雷。這一道其味香苦，茶味濃釅。第二道甜茶，則加上核桃片、乳扇絲、紅糖末，衝上滾燙的茶水，苦澀非常。第三道回味茶，用蜂蜜加上花椒、薑片、桂皮末，衝上茶水。白語中辣與親，麻與富同音，因此第三道茶也有祝賀親親熱熱，大富大貴之意。我聽他們說得這麼好，因而從速迫不及待的端起杯子喝了一小口，苦苦的，但細心咀嚼有一股濃烈的茶香，本來這就是馳名的普洱茶，還冇等我把第一道茶品完，第二道茶就對勁地坐在我的盤子裡，我用勺子悄悄攪了攪，因而迫不及待的又抿上了一口，嗯！這第二道茶確切不錯，特彆好喝，甜甜的，如同巧克力普通溫潤苦澀的口感，因而我三下五除二地就喝完了第二道茶，不到半晌工夫，那第三道茶又被熱忱彌