我們接管了最高規格的禮遇以後，就開端眉飛色舞的開端點各色小吃的了，因為來了雲南，雲南的特性小吃過橋米線還是必不成少的，還覺得我們中國南邊地區喜食稻米，以是大理也是不例外的，是以大理的主食還是以米飯或者米成品為主，像是餌絲、餌塊、米線和卷粉等等。這裡必然要把餌絲放在前麵，因為如果說米線還是全都城能吃到的食品的話餌絲是真的隻要雲南纔有，而雲南各個處所的餌絲又都是不一樣的。大理來講，最為著名的是巍山縣的特性巍山，普通寫作火字旁一個巴字，但是實在並冇有這個字，肉餌絲，用的是新奇的豬大骨和豬肘熬製的高湯，佐以簡樸的香料而成，吃的時候能夠按照本身的愛好插手醃菜、泡菜、蔥花、蒜泥、麻油等等調料，豬肘肉都是入口即化、肥而不膩的。好的pā肉餌絲大多都在湯頭上做文章，湯頭熬得越好餌絲也就越好吃，這類做法因為各家小吃店的鹵汁分歧出來的味道也大相徑庭，獨具特性，各有分歧，他們多用牛大骨熬製湯底，如許出來的湯料便能味道醇厚，鮮美非常，共同的澆頭凡是是用牛肉末炒製的炸醬，有些小店也會加上紅燒牛肉，當然各地的紅燒牛肉天然也是有所分歧的。米線是雲南的特性美食，顧名思義就是用米做出的線狀食品，可煮可炒，可鹵可拌，而在大理，分歧民族天然也有分歧的講究。回族群眾多喜好涼雞米線，就是將做好的白斬雞撕成條狀拌入米線裡，插手梅子醋和一些調料，最後澆上一勺鹵子水，入口酸甜爽滑，是開胃解暑的最好挑選；而在白族人家裡，多喜好吃生皮涼米線，單吃生皮不乏有些油膩，但如果拌入米線就會把口味中和，插手蘿蔔絲和一些調料，一碗特性美食就出爐了。與涼雞米線的酸甜，生皮涼米線口味側重，酸辣進級，是來大理不得不吃的美食。米線一種食材在雲南各地就有很多分歧的做法，說到大理特性，必然要說的是雞絲涼米線，本地人則稱為涼雞米線。涼米線做法很簡樸，就是米線插手各種佐料和錄製好放涼的手撕雞肉絲，但是要做好卻並不簡樸，從米線的品格到到配料比例再到肌肉滷製過程都很有講究。天熱的時候吃，酸甜辣多種味道在口中異化，非常的適口。這能夠是很多大理人從小吃到大的早餐，大街冷巷路邊攤到處可見。而大理的餌塊普通分為兩種，一種是卷卷餌塊、一種是手揉餌塊。兩種都是烤製而成。手揉餌塊則多見於古城，用半成品現做成餅狀，把醬料放在中間然後包起來做成餃子型，放在火上烤製，能夠挑選鹹味或者甜味。那一碗碗香氣撲鼻的雲南米線真是鮮美非常，暗香惱人，真是吃得我們垂涎三尺，大快朵頤。

大師也是一副饑腸轆轆的模樣，真是那種有氣有力的感受，走路都是一副翩翩欲倒的模樣，因而都點頭同意，還好這大理城中非常熱烈，各種餐館鱗次節比，比比皆是，到處是美食飄香，香氣撲鼻，我們便找了一家看起來裝潢非常豪華的飲食店走了出來，因為大理不但是著名的旅遊勝地，還是聞名的美食王國。不管在古城大街冷巷的小攤邊，還是在某家白族風情稠密的小飯店，能夠清泉烹茶，咀嚼嬌媚鮮花，感受花蕾與味覺的碰撞，不管是生皮生肉、竹蟲螞蚱，應戰味蕾的極限，都讓民氣馳神馳。