而那嫋嫋不斷的十裡飄香的火鍋的香味就是從那隻船上穿來的，我們獵奇的一看，冇有想到那船是經商的酒家，絡繹不斷的穿戴隨便的大宋人喜氣洋洋的往那邊麵湧，我們也獵奇的尾跟著他們的健步如飛，躡手躡腳的跟著走了出來。看來我們在大宋種的辣椒在重慶這裡是物儘其用呀，流行一時呀，備受重慶群眾的喜愛，恩寵備至呀，看來重慶人自古就對辣椒情有獨鐘，把重慶火鍋這類中國傳統飲食體例提早橫空出世，提早了幾百年，我們真是有功之臣，功不成冇呀。

小二洋洋灑灑的提及來：“各位客長，我現在說說我們火鍋的汗青吧，我們現在兩江江流之處的朝天門，實在之前是屠宰牲口的處所，宰牛後隻要其肉、骨、皮，但卻將牛內臟棄之不消，岸邊的海員、縴夫將其撿回，洗淨後倒入鍋中，插手辣椒、花椒、薑、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅寒、祛濕，久而久之，就成了這裡最早的也是最馳名譽的麻辣毛肚火鍋。是以，我們的火鍋發源於朝天門船埠。因為巴國、蜀國素有尚滋味、好辛香、用辣椒、花椒等調味的飲食風俗，這些船埠船工縴夫的集約餐飲體例，這些船埠和街邊下力人吃的便宜實惠的街頭大眾飲食攤上的水八塊。水八塊滿是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺），另有豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。生切成薄片擺在幾個菜品分歧的碟子裡，食攤泥爐上沙鍋裡煮起麻辣牛油的鹵汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟裡的生片，且燙且吃。吃後按空碟子計價。代價昂貴，經濟實惠，吃得便利熱烙，以是遭到船埠力夫、販夫走狗和都會窮戶的歡迎。我們這些挑擔子零賣的小販將水牛毛肚買後，洗淨煮一煮而後將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一隻，也叫九宮格，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的鹵汁，因而河邊橋頭普通賣勞力的工人，便圍著擔子受用起來。大家認定一格且燙且吃，吃多少塊，算多少錢，既經濟，又能增加熱量，來吃的客長真是絡繹不斷，厥後很多小商販挑擔沿街叫賣，不過我們店主感覺還是冇有牢固下來的客人多，因而彆出機杼，我們當場食材，因地製宜，在朝天門四周船埠的小漁船上開了個小酒館，從擔頭移到桌上，泥爐仍然，隻將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改成由門客自行共同，以求潔淨而合適大師各有千秋的口味。火鍋選料包含萬象，菜品生長到一百多種，包括了食品王國裡可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、植物內臟、各種蔬菜和乾鮮菌果等。在毛肚火鍋的根本上，生長到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，種類不下百餘種。不過然有火鍋的容器、製法和調味等各有分歧，各有千秋，但一個共同點未變，就是用火燒鍋，以湯水導熱，煮食品。”

我們細心一看，我們正在浩浩大蕩的長江邊上的朝天門，岸邊停靠著幾隻烏篷漁船，浩大的夜空，星火點點，天上熠熠生輝的點點繁星映照在，特彆成心境，特彆唯美，隻要長江，星空，江水，扁舟，顯得特彆喧鬨而悠遠，顯得特彆象荷蘭後印象派畫家文生・梵高於1888年創作，顯現了法國南部都會阿爾勒的羅納河上的夜景的那副名畫――《羅納河上的星夜（星空）》。估計不異的如夢似幻的場景給了我們不異的感受，如果我提起畫筆，我也能畫出一樣美輪美奐的印象畫派高文，大宋朝天門上的星空。深藍色天空的星光與岸邊燈光的倒影相互呼應，真是心曠神怡，物我協忘，讓人不由自主的想起來張繼的詩――月落烏啼霜滿天，江楓漁火對愁眠。姑蘇城外寒山寺，半夜鐘聲到客船。