一大早就將一大麻袋的紅辣椒，放入特製的大鐵鍋中小火微炒，待大要些許焦脆，並披收回香辣味，再放入簸箕裡晾涼，抓上一大把往亮澄澄的湯中一撒，香辣味與湯底水乳相融，我們是最正宗的毛肚火鍋，以甘旨重油著稱，傳統湯汁的配製是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為質料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加快炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬製。火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調製而成，既調和滋味，又降火生津。並且我們一早就馳驅於各個食材市場，隻為遴選最新奇的菜品，以是各位客長選我們的店就對了，你們真是目光獨到，我們但是耐久不衰的老店了。我們這裡的人特彆愛吃火鍋，因為我們這裡處於一個盆地，夏季特彆潮濕，這類濕氣又散不掉，以是我們用辣來驅走體內的寒氣。均勻每週要吃兩次火鍋。以是火鍋對我們而言，已經從一種味道，變成了餬口的必須品，以是各位客長你們也要多吃一點，驅驅寒氣和濕氣。”