燒沸後，用小火煮10分鐘擺佈起鍋；將成糊狀的熱粉倒入陶瓷器皿中冷卻；將冷卻後的涼粉切成絲條或公用刮刀刮成線條，裝入碗內，插手鹽、蔥、蒜、香油和紅辣椒油等佐料便可。我們這裡最受大眾歡迎的還是要數糯涼粉，是用紅苕作食材，糯砣子涼粉是以橫空出世，應運而生。糯涼粉製作簡樸，除紅苕為首要質料外，彆的要以十比一的苞穀粉混製成漿入鍋，攪拌中要注入少量清油，另加少量白堿，煮攪中，另置開水於旁，分量分時注入鍋中，時候、火候均由製作者把握。糯涼粉攪製勝利後，其特性是雖糯，而能切打成片，互不膠著，滑軟適口而不粘牙。澆製好的涼粉辣而不傷，光彩紅豔，入口苦澀，糯滑香膩，回味無窮。有人題打油詩讚之曰：麻辣香糯盛玉盤，鍋盔酥脆三代傳。滿口紅油一身汗，饞嘴一抹蜜樣甜。